Om sommeren, når der er mange – næsten alt for mange – squash, laver vi tit squashfritter.
Med samme fremgangsmåde kan man lave sellerifritter, der passer til denne årstid, og de bliver ikke mindre lækre. Sprøde og knasende udenpå, bløde og cremede indeni.
Man skal bruge:
Selleri skrællet og skåret i stave
1 sammenpisket æg
En panering af 1 del fintrevet parmesan og 2 dele rasp
Vend stavene i æg og vend dem derefter rundt i paneringen – brug en gaffel, så al paneringen ikke sætter sig på fingrene. Læg fritterne på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 200 grader, til de er lysebrune og lækre. Det tager en god halv times tid.
Vi lavede dem som tilbehør til en hakkebøf – med bløde løg efter Bondemandens inderlige ønske. Og apropos bløde løg fik jeg for nogle år siden fortalt den helt store hemmelighed ved bløde løg, der er bløde uden at dryppe af fedstof: Svits løgene i lidt smør på en pande, drys med lidt salt og hæld så et glas vand over dem. Når vandet er kogt væk, er løgene perfekte.
Fritterne ville også være gode som nippemad med en god dip til – for eksempel en krydddermayonnaise, hvor mayoen er smagt til med citron og citronskal og et stænk chili.
Igen er det billig mad i den lækre ende – den der januarfølelse på bankkontoen trækker jo gerne lidt ind i februar. Ligesom snevejret.
God torsdag.
Dalsgaard i Skivholme 
Bag den til min svigersøn, og han vil flække den, fylde den med smør og puddersukker – når du er ved det, så steg lige en kæmpe T-bone til ham – og han vil aldrig glemme dig …
LikeLike
The American way 🙂 Der er faktisk mange amerikanske opskrifter, hvor puddersukker og søde kartofler hører sammen som risengrød og kanel.
LikeLike
Ja, lad os få noget kål og selleri på bordet – det ved man, hvad er. Jeg plejer kun at stege dem i lidt smør på panden; næste gang prøver jeg din version, evt. med nogle sødkartofler også. Min mormor lærte mig, at man aldrig måtte servere sprøde løg for sin mand (eller andre vel!), og fidusen med vandet, så løgene blev lige tilpas.
LikeLike
Jeg købte en kæmpe sød kartoffel i går – den skal jeg finde på noget lækkert med i aften. Overvejer noget med søde kartoffelbåde og peberrodsdip.
Det er sjovt nok, det med bløde og sprøde løg – det kan skabe diskussion og skille vandene!
LikeLike
Guten Morgen i Skivholme.Mumsfilibaba.Sellerifritter.lækker lækker lækker.og bløde løg.yep på nøjagtig samme måde laver jeg dem.og det bare lækre.såvel til Hakkedrenge eller stjækt Lever 3:)
LikeLike
Ja, det er en god måde, hvis man ikke er helt vild med, at løgene drypper af fedtstof. Det samme gælder fritterne – når de ikke skal steges i olie, bliver de meget bedre.
LikeLike