Forleden, da jeg skrev om mad og kager med blommer, lovede jeg at skrive opskriften på den lækre ret med kyllingebryst i sovsen med blommer og enebær. Den får du i dag.
Det er en ‘munden vil have mere’ ret. Let syre fra blommerne, efterårssmag fra enebærrene, blødhed fra fløde. Vi gør normalt ikke så meget i at blande frugt i det salte køkken. Det gør de andre steder i verden, og retten her viser virkelig, hvorfor det er en god ide.
Til to sultne skal du bruge:
300 g kyllingebryst skåret i tynde skiver
200 g blommer, udstenede og skåret i kvarte
1 spsk æbleeddike
1 spsk brunt rørsukker eller honning
1 laurbærblad
4-5 enebær
1 dl fløde
1 dl hønsebouillon
1 nip kanel, 1 nip ingefærpulver, hotsauce eller cayennepeber efter smag
Smør til stegning.
- Start med at gøre det hele klar. Gør blommerne i stand og skær kyllingen i tynde skiver. Find krydderierne frem.
- Steg kyllingeskiverne i smør på en pande i et minuts tid på hver side, så der ikke er lyserødt kød at se og tag kyllingen af panden.
- Steg – på samme pande – blommerne sammen med æbleeddike, rørsukker/honning, laurbærblad og enebær. Lad det simre i en 10 minutters tid. Tilsæt fløde og bouillon og den stegte kylling. Lad det koge igennem et par minutter.
- Smag til med kanel, ingefær og hotsauce/cayenne og eventuelt et drys salt. Retten skal ikke være stærk. Chilien skal bare bruges i stedet for peber.
Sådan. Færdig mad. Vi fik ovnstegte kartoffelskiver og salat til, men pasta som tagliatelle kan også bruges.
God tirsdag.
PS: En anden dejlig ret, hvor man blander frugt og kød, er den stegte svinekam med friske kirsebær.
Dalsgaard i Skivholme 
Det var da en god idé at lave den med kylling! Det skal prøves, øv at jeg ikke havde læst dit opslag om blommer grundigt nok, så kunne jeg have prøvet det i går aftes, da vi faktisk fik kyllig.
LikeLike