Den årlige tradition i januar: et tilbageblik på årets begivenheder. Et par billeder og en opskrift fra hver måned. Jeg kan huske, hvordan det var, da jeg tog billedet og lavede maden. Du kan måske huske, hvad du lavede den dag, så opskrifter og billeder også taler til dine minder?
Januars varmende, lækre og billige opskrift er risotto med gulerod. Det lyder ikke af noget særligt, men prøv det – det smager fantastisk, og det varmer. Risotto er god vintermad.
Det bedste billede? Et vinterbillede, selvfølgelig. For selvom januar var omskiftelig, som januar har for vane – se bare i dag – var der dejlige dage.
Det blev februar, og lyset fik mere magt. Det fik troldnødden til at springe ud med løfter om forår og fuglesang.
Februars opskrift er den nærende, varme og kraftige gryderet med oksebov i mørkt øl. Den giver modstandskraft.
Og så blev det marts. Et par halemejser byggede rede lige udenfor vores køkkenvindue. De var så søde at se på, og de boede der, til ungerne kom på vingerne. Forårsblomsterne piblede op alle vegne – både de tamme og de vilde.
Og der kom en påskekrans på døren.
Månedens opskrift i marts må være noget med æg. Æggesalat lavet med hytteost. Den skal vi vist snart lave igen. Saftig, krydret og hurtigt lavet.
Eller måske de asiatisk krydrede æg? De sætter liv i æggemaden.
April. Nu blev det rigtigt forår, og der begyndte at komme blade på buske og træer. Primula i haven, og en konstant flyven frem og tilbage af de fodrende halemejser. Det er hårdt arbejde at være mejse.
Blomster i mirabellerne langs vejen, skovbunden dækket af anemoner, påskeliljer i blomst og fuglesang.
Det var i april, jeg rigtigt opdagede havreris. De er en skøn tilføjelse til menuen. Og rester kan bruges til salat og smager meget bedre end almindelige ris der.
Maj – velsignede maj. Nu er der grønt, der blæser milde vinde, og græsset vokser på marken. Nu går foråret over i forsommer, og hver dag er der noget nyt at falde i svime over. Faktisk slet ikke et tidspunkt at rejse væk på, men vi tog nu alligevel en uge i Piemonte.
Månedens opskrift er derfor også italiensk og enkel, som god italiensk mad ofte er. Ravioli, sprødstegt hvidløg, persille og citron.
Juni. Blide juni, den grønne måned. Året er kommet ud af sin teenagetid, og der kommer lidt mere ro på. Juni kan man bare nyde. De første roser, blomstrende hyld, dronningebusken i al sin pragt, de lange dage, de lyse nætter. Og med lidt held ingen torden til sankthans.
Kristi Himmelfartsferie på Mors med glade hunde.
Tre hunde i campingvognen fylder en del, men hvor er det hyggeligt.
Junis opskrift må være noget med rabarber. For de vokser uhæmmet og skal bare bruges frem til sankthans. I kager, i syltetøj
og som tilbehør til for eksempel dyrekølle. For i juni starter bukkejagten jo også.
Og med juni slutter det første halve år. Andet halvår tager vi i morgen.
God tirsdag.
Dalsgaard i Skivholme 