Marinerede peberfrugter med ansjoser, løgpizza i små stykker og den berømte Insalata Russa – den ‘italienske’ salat at se til, men med æg, sure agurker, kartofler og tun ud over de kendte ærter og gulerødder. Så har man en fin anretning til en fredag aften, hvor det både er gråt og blæsende.
Lad os starte med peberfrugterne. Man skal bruge:
Peberfrugter
Olivenolie
Groftkværnet peber
Ansjoser i olie
Peberfrugterne skal grilles i ovnen, til skindet bobler op og bliver brunt. Så tager man dem ud af ovnen og lægger dem i en skål med film over, til de er kølet af, og trækker skindet af dem. Skær dem i passende stykker, læg dem på et fad, dryp med olivenolie, kværn godt med peber ud over og pynt med ansjoser. Nemt og rigtig, rigtig lækkert.
Til løgpizzaen, som man får serveret skåret ud i små stykker som brød til antipasti i Piemonte, skal man bruge:
1 portion pizzadej – eller en færdig italiensk bund, som man kan købe mange steder.
1/2 kg rødløg i skiver
Salt, peber og olivenolie.
Pil løgene og skær dem i skiver. Lad dem simre møre i olivenolie, drys med salt og peber. Fordel løgene på pizzabunden og bag så pizzaen i omkring 20 minutter, til bunden er gennembagt og kanterne sprøde.
Man kan lave dejen selv, og der er en opskrift på pizzadej her. Men man kan også gå den lette vej, og kan man finde en pizzabund med surdej, er det helt ok at snyde. Det er jo fredag, og man er ikke en italiensk Nonna med hele dagen til rådighed.
Insalata Russa tager det lidt længere tid at lave. Men det er også ok, for du får en stor portion, og det smager rigtig, rigtig godt på rugbrød dagen efter. En italiener vil nok korse sig og gribe en espresso til at dulme forskrækkelsen over sammenblandingen, men pyt nu med det, ikke? Opskriften på Insalata Russa skrev jeg allerede efter vores første besøg i Piemonte i ’22, og den finder du her:
Ellers får man som i resten af Italien forskellige typer salami og skinke på sådan en antipasti platte, hvor der som regel er nok til, at to kan dele som forret. Det gjorde vi på vores ferie, som – ak – allerede føles som lang tid siden.
Rigtig god fredag.
PS: Jeg ved godt, jeg har været lidt fraværende. Vildt travlt på jobbet, Andy med dårligt ben (han skal til kiropraktor), masser af aftenmøder, og så er vores gamle Suzuki vist død. Lidt meget, ikke? Håber at vende tilbage med ny energi i en ny uge, der forhåbentlig byder på lidt mere tid til det sjove.
Dalsgaard i Skivholme 
Man kommer jo helt i feriestemning 🙂
LikeLike
I den grad 🙂 Vi var i Piemonte i oktober, og følelsen af lys og sol og dejlig mad og vin hænger stadig ved – godt, når du det bare er så meget november udenfor 🙂
LikeLike