Hvis man gerne vil spise sæsonens råvarer, skal man spise blomkål i september.
Når det bliver september, er de danske blomkål klar til høst. Store, flotte, saftspændte og sprøde blomkål finder man alle vegne og til en yderst rimelig pris. Faktisk så billigt, at producenten vist ikke får meget ud af det…
Vi bruger blomkål i mange retter fra hele verden, men i går fik vi en klassisk dansk ret: blomkål bagt i fad i en god fars.
Farsen er en helt almindelig frikadellefars, og mangler du opskriften på sådan en, kan du finde den her:
Ellers er fremgangsmåden ganske simpel. Pluk blomkål i mindre buketter og giv dem et opkog i let saltet vand. Hæld vandet fra. Det snapper det kålede ud af kålen, og den bliver mør i ovnen i stedet for sej.
Lav frikadellefarsen.
Tag et ovnfast fad – jeg lavede retten i et 20×20 cm stort fad –
og bred halvdelen af farsen ud i fadet. Fordel de afdryppede blomkålsbuketter henover og tryk dem lidt ned i farsen. Fordel den anden halvdel af farsen ovenpå, glat den ud og drys med rasp. Læg nogle ultratynde smørskiver ovenpå raspen og bag hele herligheden i ovnen på 200 grader i en god halv times tid, til retten er gennembagt og raspen gylden.
Server med en eller anden slags kartofler og en salat med lidt kulør på, så tallerkenen får lidt farve…
Retten mætter godt, og rester er rigtig gode på rugbrød dagen efter.
Ligesom jeg skrev om vigtigheden af dansk producerede planter til haven i onsdags, gælder det samme for grøntsager. Danske grøntsager – og dansk frugt – er bedre både for dig og for miljøet. At grøntsagerne er danske, betyder, at de er friske, det betyder mindre transport, og at de er høstet, når de er klar, og ikke høstet før tid for at modne i en container på et skib. Det er i grunden så indlysende.
God fredag.
PS: Er du glad for blomkål, kan du læse med i morgen, hvor jeg vil finde nogle af mine yndlingsopskrifter med blomkål frem.
Dalsgaard i Skivholme 