Tajin Clasico er et mexicansk pulverkrydderi, der består af tørrede og knuste, milde chilier, lime og havsalt. Jeg havde aldrig mødt det før, selvom det går helt tilbage til 80’erne.
Jeg er altid nysgerrig, når jeg møder nye krydderier, og med de ingredienser, der er i Tajin krydderiet, tænkte jeg, det ville være godt til fisk. Så krydderiet – i en lille prøvestørrelse – røg i kurven, og jeg bevægede mig over til fiskeafdelingen for at købe et stykke havkat.
Jeg dryssede stykker af havkatfilet med krydderblandingen, stegte dem i en blanding af smør og olie – 5 minutter på den ene side og 2 på den anden – og gav fileterne et drys mere før servering.
Så puttede jeg lidt mere smør på panden og dryppede fisken med det som en slags smørsovs.
Det blev frisk, let og lidt syrligt – helt perfekt til fisken.
Tilbehøret var hvidløgs- og rosmarinkrydrede butterbeans og salat med en hjemmelavet ranch dressing. Virkelig anbefalelsesværdigt. Hvis du ikke har Tajin krydderi, så prøv med mildt chilipulver, salt og revet limeskal. De ting klæder hinanden godt.
På bøtten med krydderiet står der, at det også er godt til at drysse på frugt. Det vil jeg prøve på melon, der altid har godt af lidt syre og også godt af lidt chili – som i den melonsalat, vi så tit laver her om sommeren (og som også er værd at prøve).
Jeg er begejstret og tænker, at det nok bliver en større bøtte krydderi næste gang.
God tirsdag.
PS: Jeg købte krydderiet i Inco, men det kan også købes på nettet.
Dalsgaard i Skivholme 
Hvad angår krydderier – jeg har altid et lager af citronpeber fra søstrene Greene. Det er groft, stødt sort peber, blandet med tørret og revet citronskal. Pifter nærmest alt op, hvis ‘noget’ mangler i en ret. Man kan selvfølgelig også lave det selv i ovnen …
K.h. den mageligt anlagte😉
P.s. Har I prøvet at finde købere til hvalpene uden for DK? I Tyskland/Slesvig Holsten er der virkelig mange jægere.
LikeLike
Citronpeber er rigtig godt. Selvfølgelig kan man lave det selv, men altså – døgnet har jo kun et vist antal timer, og det koster ikke en bondegård.
Nej, vi har kun prøvet herhjemme – kender du nogle salgssider i Tyskland? Nå – man kan jo google lidt. Det må der være. Vi har fået endnu en forespørgsel, så krydser igen fingre…
Kh, Karen
LikeLike
Hvor ser det lækker ud – dejlig du deler en opskrift med fisk og giver den pift med gode krydderier
LikeLike
Tit er retter med fisk lidt tamme. Man er for andægtig overfor de dyre fisk og giver dem ikke smag nok. Lime og mild chili kan de fleste fisk tåle, og salt skal de have 🙂
LikeLike