Zucchini, squash, courgetter – hvad end man kalder dem, så gror de som vilde. Og man mangler altid opskrifter til fornyelse af repertoiret. Man får øje på en lillebitte squash i bedet, kigger væk, og når man kigger igen, ligger der et kæmpe monster fra det ydre rum.
En af vores yndlingsopskrifter med squash er sandwich med squashomelet. Det fine italienske navn? Zucchini Frittata? Det lyder godt, men det er såmænd bare det, en squashomelet hedder, der hvor den kommer fra: sandwichbaren på hjørnet overfor San Marco klostret i Firenze, hvor der ligger en kaffe/sandwichbar med et kæmpeudvalg af lækre sandwiches. Vi valgte squashomelet i en blød, lidt sød bolle, og en klassiker var født.
Til omeletten skal man bruge:
1 ikke for stor squash skåret i tynde skiver – fjern evt. kernerne, hvis squashen er stor
1 hakket løg
2 fed hakket hvidløg
3-4 æg
2 spsk vand pr. æg
1 spsk friskrevet parmesan
Olivenolie
Salt og peber
Svits squash, løg og hvidløg på en pande i olivenolie, til det bliver blødt.
Pisk æg, vand og parmesan sammen og hæld det over i panden. Fordel fyldet jævnt, skru ned og læg et stykke sølvpapir over panden. Lad omeletten stivne langsomt.
Svampene var friske, lækre markchampignon, vi fandt i engen – i tide, inden ormene tog dem, eller køerne trådte på dem. De skal bare svitses i smør med lidt hvidløg i skiver som en ekstra delikatesse.
Læg stykker af omelet i en bolle – her en hjemmebagt, blød burgerbolle – og guf så løs. Det er rigtig god frokostmad til at nyde ude – på Restaurant Flimmerskyggen, Cafe den lille Terrasse, Femøren eller et andet godt sted i haven, hvor vind- og solforhold passer.
Det var så én squash. Nu må vi finde på noget til de 80 andre.
God mandag.
Dalsgaard i Skivholme 
Orv, hvor er du du heldig med alle de squash – husk at spise blomsterne også, mums – delikatesse som er umulig at opstøve her, hvis ikke man dyrker dem selv..
Hilsner Marie
LikeLike
Uhm, det lyder lækkert, jeg kan rigtig godt lide squash. Jeg lavede nogle squashpandekager på et tidspunkt med aïoli, dem skulle du prøve (http://www.newyorkerbyheart.com/2011/12/squashpandekager-med-aioli-og-koldhaevede-grove-flutes-med-rosenpeber-og-flagesalt.html). En chokoladekage med revet squash kan også anbefales 🙂
Mange hilsner
Birthe
LikeLike
Det vil jeg gøre – vi har MASSER af squash. Og med det her varme vejr bliver det ikke færre. Jeg vil også senere komme med en opskrift på en Dalsgaard klassiker – squashdeller med basilikum og hvidløg – altid hvidløg 🙂
Har du i øvrigt set, at jeg har sat et link til din side på ?
Mange hilsener, Karen
LikeLike
Tak, det er sødt af dig 🙂 Sætter også lige dig på min blogroll.
Mange hilsner
Birthe
LikeLike
Tak for det, Birthe, DET påskønner jeg virkelig, for du har jo mange, mange flere læsere, end jeg har. Jeg synes, det er så hyggeligt med links til, hvad andre læser. Det er som at besøge folk og kigge i deres bogreol og få inspiration til nye bøger og forfattere. Her er det bare et virtuelt besøg, der alligevel kan føre til, at man synes, man kender hinanden lidt.
LikeLike
Åhh, hvem, der bare druknede i squash…. Jeg elsker squash i alle afskygninger og har forsøgt at dyrke dem flere gange….men desværre elsker dræbersneglene også squash.
LikeLike
Ja, DET gør de. Men de elsker ikke min saks, min spade eller en lille dosis ferramol. Kampen i vores urtehave er på liv og død.
Først skal de små spirer forsvares mod fasaner og duer. Derefter mod snegle – og ind imellem mod lidt overentusiastiske hundepoter 🙂
Jeg er ikke så god til at luge i urtehaven – det tager tit overhånd med ukrudtet her i august, og det hjælper faktisk også mod sneglene, for de kan ikke søge så målrettet, som jeg kan. Men sidste år åd de 3 ud af 5 hokkaidoer…
LikeLike