En nem og hurtig forårsfrisk kage, bagt som en variation af den gode, gamle ‘Kagen for den travle husmor‘. Citronskal i dejen, dryppet gavmildt med hjemmelavet citronsirup, lige da den kom ud af ovnen, pyntet med et tykt lag flødeost creme på toppen – og til sidst pyntet med påskeæg, som selvfølgelig kan udelades – eller erstattes med anden pynt, hvis det ikke er påske.
Til dejen skal du bruge:
150 g mel
150 g sukker
Revet skal fra 1 økocitron
1,5 tsk bagepulver
50 g kokosmel
150 g smeltet smør
2 æg
- Bland først de tørre ingredienser.
- Smelt smørret og lad det køle en anelse af, før du rører det sammen med de tørre ingredienser.
- Rør æggene i og rør citronskallen i.
- Bag kagen ved 180 grader i ca. 40 minutter.
Til citronsiruppen skal du bruge:
Saft fra 2 store citroner
1,5 dl sukker
- Kog citronsaft og sukker sammen. Rør i det, til sukkeret er opløst, og lad de så simre i en fem minutters tid. Siruppen skal ikke være for tyk, for den skal synke ned i kagen.
- Lad siruppen køle af til omkring stuetemperatur.
- Tag kagen ud af ovnen og dryp den gavmildt med siruppen. Du kan se på billedet, hvordan siruppen synker ned i kagen.
Når kagen er helt kold, kan du pynte den med flødeostcremen. Den rører du sammen af:
200 g flødeost
1 tsk revet citronskal
1 spsk citronsaft
75 g flormelis
Til sidst kan du pynte den med æg, hvis det er påske, med lidt mere revet citronskal eller noget andet pynteligt.
Kagen smager både sødt og frisk, og kokosmelet i dejen er med til at holde på fugten.
Mums, siger jeg bare.
God tirsdag – første hverdag efter påsken i år.
Dalsgaard i Skivholme 