De er så fristende, de små og lækre, orange hokkaidogræskar, og man kan bruge dem til så meget. Det har jeg skrevet om før, men de skal nu lige have et ord mere med på vejen, for som pastasovs er de nemlig også dejlige. En lækker cremet konsistens og med sprøde kikærter på. Hvem trænger ikke til en ny pastasovs på repertoiret?
Raviolien er min yndlings med ricotta, tomat og basilikum. Almindelig supermarkedspasta – men frisk og lavet i Italien.
Til to personer skal du bruge:
En pakke ravioli (eller mere, hvis I er meget sultne)
300 g hokkaido
2 tsk hakket hvidløg
2 spsk olivenolie
1 spsk hakkede salvieblade
2 dl bouillon
2 spsk friskost – fx. Philadelphia. Jeg bruger light, men du bestemmer selv
Friskrevet parmesan til servering
Kikærterne er fra dåse. Du kan udbløde og koge dem selv, men det er så nemt med dem på dåse, og det kræver ikke planlægning. De skal bare skylles, dryppes af og ristes på panden i lidt olie. Når de begynder at blive gyldne, drysser du dem med chilipulver – eller med karry – eller spidskommen. De bliver sprøde, når de køler af.
Pastasovsen laver du sådan her:
- Pil og hak hvidløg, skærhokkaidoen i tern.
- Steg hvidløget i olie i en lille gryde, til de begynder at dufte. De skal ikke blive brune.
- Tilsæt hokkaidoternene og salvien og lad det stege sammen et par minutter. Tilsæt bouillon og bring i kog. Lad ternene koge helt møre – ca. 15 minutter.
- Blend med en stavblender og rør friskosten i.
- Smag til med salt og peber.
- Kog pastaen efter instrukserne på pakken og bland de afdryppede ravioli med sovsen. Pynt med kikærterne, lidt revet parmesan og et par salvieblade. Giv mere parmesan til.
Nemt, ikke? Vi havde også bagt nogle hokkaidobåde i ovnen, som vi spiste til. Dryppet med lidt olivenolie, og drysset med groft salt og salvie.
Det er nem og lækker mad, og farven er skøn i den mørke november.
God fredag.
Dalsgaard i Skivholme 