Vi har en af den slags uger, hvor en af os skal noget hver dag. Ingen tid til at tusse rundt og være kreativ i køkkenet og heller ikke meget tid til at spise maden. Der er brug for hurtig mad som den her asiatisk inspirerede panderet med kylling, squash og den lækreste, spicy sovs.
Til to personer skal du bruge:
1 mellemstor squash skåret i grove tern
1 kyllingebryst skåret i tern
1 spsk hakket hvidløg
1 spsk chili crisp
2 spsk sesamolie
2 spsk soya
4 spsk mirin (japansk risvin – kan fås i supermarkeder)
1-2 dl vand
Lidt neutral olie til stegning
Til pynt: chiliristede havreris og snittet forårsløg
Ris eller havreris som tilbehør
- Start med at finde det hele frem, så der der styr på det.
- Sæt ris eller havreris over.
- Skær squash og kylling i tern, pil og hak hvidløgsfeddene.
- Bland chili, sesamolie, soya og mirin i en lille skål.
- Steg kyllingeternene i olie på en stor pande. Vip dem over i en skål.
- Steg så squashternene på samme pande. De skal ikke være helt gennemstegte – 5-7 minutter. Vip dem over til kyllingeternene.
- Kom det hakkede hvidløg på panden og steg i 30 sekunder.
- Hæld sovseblandingen på panden. Lad det koge godt sammen med hvidløgene – 1 minuts tid – og tilsæt vandet.
- Når det bobler lystigt igen, vipper du kylling og squash tilbage på panden og varmer det hele godt igennem, mens du snitter forårsløg.
- Drys med ovnristede havreris og forårsløgene.
Det hele tog samme tid, som det tog for havrerisene at blive kogt, så vel omkring 20 minutter i alt fra start til spisetid. Alligevel bedre end en hurtig klapper ved køkkenbordet, ikke? Det er ikke sidste gang, vi får den ret, når vi har travlt.
Et par ord om ingredienserne:
- Man kan erstatte mirin med 1 tsk honning rørt ud i et par spsk vand. Men kan du få fat i mirin, giver det en mere kompleks smag, der klæder retten rigtig godt.
- Har du ikke chili crisp, kan du bruge sambal oelek i stedet for. Men det der chili crisp er altså helt specielt godt, synes jeg. Ligeledes en lidt mere kompleks smag – en lidt mørk chilismag – og lad os nu bare indrømme det: Squash og kylling alene smager så enkelt, at det virkelig har godt af en smule kompleksitet, ikke?
- Og de ristede havreris? Dem er der opskrift på lige her, og de holder sig sprøde, hvis du opbevarer dem i en lufttæt beholder. De er supergode som drys, hvor du mangler noget knas.
God torsdag.
Dalsgaard i Skivholme 