Hvis du har haft huset fuldt i påsken og bruger i dag på at bringe hjemmet tilbage på fode, har du sikkert også køleskabet fuldt af rester. Rester af lam, rester af kartofler, rester af pålæg. Tænk dig godt om, før du bare kyler det ud for at få rent bord.
Rester af lam kan bruges på mange måder – også de lidt kedelige rester. En minihakker og lidt krydderier gør underværker. Det kan du læse mere om her:
Og resterne fra påskefrokosten? Har du kogte æg til overs, kan du bruge dem til en æggesalat. Enten en traditionel med mayo, karry og karse eller den noget sundere version med hytteost, purløg, karry og hot sauce.
Rester af skinke og hamburgerryg kan hurtigt blive til en god skinkesalat – blend med løg og mayo – eller hvis du vil spare på kalorierne: med Philadelphia Light eller tilsvarende.
Har du rester af fisk – sådan et lille stykke laks for eksempel – kan de blive til lækre små hapsere som dem, jeg lavede til for-forret Skærtorsdag: små laksekrustader med frisk spinat og rejer.
De små krustader er købt færdige, men du kan også bruge små stykker ristet brød til dem.
Rør laksen med dild og purløg og Philadelphia Light. Skyl og hak lidt frisk spinat. Læg en teskefuld lakseblanding ovenpå en bund af spinat og pynt med et par rejer. Nemt og samtidig rigtig sundt.
Du kan lave det samme med al anden fisk – hvid fisk, røget fisk – alt undtagen måske lige marinerede sild. Dem ville jeg nok bare skære i meget små stykker og bruge til at pynte en æggemad sammen med et godt drys purløg. Så kan selv et par enkelte tilbageblevne stykker i glasset bruges.
Rester af rugbrød kan ristes til rugbrødschips – sådan kan du få brugt endestykket af det hjemmebagte rugbrød, der bare ikke er til at skære i pæne skiver.
Rester af hvidt brød kan hakkes og tørres til rasp.
Rester af grøntsager kan bruges i suppe eller salat. Vidste du i øvrigt, at kolde kartofler er sundere end varme? Det vidste jeg ikke, men det er noget med, at kartoflernes stivelse ændrer karakter ved nedkøling og bliver til de sunde og langsomme kulhydrater.
Kig godt på alle dine rester, før du smider dem ud. Selvfølgelig er der spild efter en uge med gæster og festmad. Der er ting, der bare ikke kan holde sig – rejer og salater, der har været på bordet – og spinat, der ikke bør genopvarmes. Så ud med dem og glæd dig over, at madaffald nu samles ind separat og bliver brugt til biogas.
For nok skal man ikke spilde dyrt indkøbt mad. Men man skal heller ikke blive syg af ren sparsommelighed.
Rigtig god 2. påskedag.
Dalsgaard i Skivholme 