Gode ideer til mad med med hokkaido

De er så smukke de runde, orange hokkaidoer, der lige nu kan købes til en billig penge. Det er næsten synd at spise dem. Men efter min mening er de også det mest velsmagende græskar, man kan få, og de kan bruges på mange, mange måder. Tilberedt på forskellig måde og krydret på forskellige måder.

Ud over smagen er noget af det allerbedste ved hokkaido, at de ikke skal skrælles. Det gør det hele noget nemmere. Skrællen kan spises. Den kan koges med til mos, den kan steges med i panderetter, og den kan bages med i ovnen.

Hokkaidomos er rigtig godt tilbehør til mange retter. Mosen kan fungere som både tilbehør og sovs. Krydret med en anelse karry og chili er det en himmelrigsmundfuld. Blød og cremet og med en lille smule bid. Bare kog hokkaidoternene møre, blend med en stavblender, smag til med fløde, karry og chili – eller med timian og parmesan, men så springer du lige fløden over.

Hokkaido er også fantastiske til at lave en fyldig, varmende og mættende suppe. Jævner man suppen med kartofler i stedet for fløde, som i opskriften her, er den også rigtig sund. Et drys koriander eller persille og lidt knasende, ristede mandler er en lækker topping til suppen. Og et godt brød – en focaccia for eksempel, eller sprøde, langtidshævede flutes er det perfekte tilbehør.

Varm og krydret hokkaido-suppe

Glaserede hokkaidotern er gode som tilbehør. Her stegt på pande i lidt smør, til de er næsten møre, drysset med en teskefuld rørsukker og vendt rundt, til de bliver blanke og let karamelliserede.

Hokkaidotern kan også bages i ovn – vend dem med lidt olivenolie og ahornsirup, bag dem en halv times tid på 200 grader varmluft, til de karamelliserer let og drys med feta, hakket chili og hakkede valnødder til servering.

Man kan også bage hokkaido i skiver – penslet med olie, dryppet med honning og drysset med rosmarin før bagning og med et drys groft salt, lige før servering. De skal også bage en halv times tid på 200 grader. Til bagte hokkaidoskiver kan du også bruge salvie og/eller et drys chiliflager.

Små hokkaido kan udhules, fyldes og bages i ovnen. Fyld af stegt, hakket svinekød blandet med valnødder og krydret med salvie for eksempel.

Hokkaido kan rives groft, røres med løg, timian, lidt mel og æg og steges som røsti.

Og hokkaido kan indgå som en grøntsag i en pande- eller pastaret, som jeg gjorde i sidste uge.

Ravioli med svampe, hokkaido og bacon

Som du kan se, er der ingen grund til ikke at købe en hokkaido næste gang, du er på indkøb. Der gemmer sig rigtig meget mad og mange forskellige, lækre retter i sådan en rund, orange fyr.

God fredag.

PS: Opskrifterne her er ikke lavet af AI 🙂 Det er mine egne opskrifter og mine egne ideer. Men jeg skal helt bestemt prøve ChatGPTs ide om risotto med hokkaido, som jeg skrev om i går.