Nem sommerret: Ravioli med bagte cherrytomater og basilikum

En god, købt ravioli, cherrytomater bagt med balsamico, olivenolie og hvidløg, serveret med parmesan og masser af grofthakket basilikum. Det er opskriften på nem og superlækker, italiensk sommermad. Det må godt være nemt, når det er varmt, ikke?

Til to personer skal du bruge:
1 pakke ravioli (her var det den fra Rema med tomat og basilikum)
Omkring 20 cherrytomater
2-3 fed presset hvidløg
2 spsk balsamico
2 spsk olivenolie
1 tsk brunt rørsukker
1 drys salt

Til servering: Hakket basilikum og revet parmesan

• Bland balsamico, olivenolie, presset hvidløg, salt og sukker. Læg tomaterne i et lille ovnfast fad og hæld blandingen over. Bag tomaterne i en god halv time – 200 grader – til de revner, væden koger lidt ind, og tomatskindet begynder at få mørke pletter.
• Riv parmesan og hak basilikum
• Kog pastaen efter anvisningerne på pakken.
• Bland pasta med tomaterne i en skål, rør halvdelen af basilikumen og parmesanen i retten, drys retten med basilikum på toppen for det kunstneriske indtryk og server resten af parmesanen til.

Nemt, ikke?

Det absolut ikke-italienske ved vores middag var, at vi serverede det hele på én gang. Fyldte tallerkenen og tog den med ud til udsigten og den bløde aftenluft.

Italienerne kan ikke lide, at der er andet end pastaretten på tallerkenen ad gangen, for pasta er ikke tilbehør, men festens midtpunkt. Men det må de nu selv om, ikke? Vi fik nemlig også den lækre, italienske bønnesalat med cannelini bønner

En krydret og spændende italiensk salat med cannellini bønner

og et stykke parmesanbrød til, og vi spiste det hele på én gang, gjorde vi så. Godt, pastapolitiet ikke kom forbi.

Alt i alt: nemt, hurtigt og superlækkert. Helt som lovet. Prøv selv og spørg dine egne smagsløg, om det ikke passer?

God fredag.

PS: Parmesanbrød? Rist brødet sprødt, drys med fintrevet parmesan, dryp med olivenolie og sæt det i ovnen i et par minutter. Sprødt, salt og godt 🙂

PPS: Hvad var det der mellem troldhasselgrenen på bordet? Bare pynt. Små fugle på en klippeø i en sø med andemad 🙂