Færdigkøbte, friske ravioli, en sjat olie, hakket frisk hvidløg, persille, lidt salt og citronsaft og -skal. Nå ja – og så masser af friskrevet parmesan til drys. Det er alt, der skal til for at lave en både nem og hurtig aftensmad.
Når det skal gå rigtig hurtigt – aftensmad før hundetræning, møder eller andet, der betyder, man skal spise tidligt – er det godt at have en både velsmagende og hurtig ret på programmet. Sådan en ret er de friske ravioli, blandet med en god olivenolie, sprødstegt hvidløg, persille, citron og citronskal.
Du skal bruge:
1 pk frisk ravioli – gerne med spinat og ricotta
4 spsk olivenolie
4-5 fed grofthakket hvidløg – eller et af de friske ét-feds hvidløg
3-4 spsk persille
Saft og revet skal fra 1 lille citron
Et lille drys salt
Frisk, groftrevet parmesan eller grana padano til drys
Kvaliteten af råvarerne er afgørende for, at det bliver lækkert. Sådan er det altid, men i en så enkel ret som den her, er hver enkel del endnu mere vigtig. Friske hvidløg, god olivenolie og en god parmesan er det, der skal til. Hvis du kan få de friske 1-feds hvidløg, er det rigtig godt. Så skal du bruge et helt af dem.
Pil og hak hvidløg og hæld olivenolien på en lille pande. Lad de hakkede hvidløg stege sprøde for mellemvarme. Tag panden af blusset og lad olien køle lidt ned, før du tilsætter persille, citronskal og -saft og et lille drys salt.
Kog pastaen efter vejledningen på pakken. Riv parmesanen imens. Dryp pastaen af og bland den varme pasta med den krydrede olie. Så er der mad.
En salat med friske spinatblade smager rigtig godt til. Spinatblade er i sæson, og jeg er vild med både smagen og den lidt grove struktur. Sundt kan godt smage godt 🙂
God torsdag.
Dalsgaard i Skivholme 