Syltede Grønne Tomater: Polsk Opskrift

Findes der syltede, grønne tomater, der ikke er de sædvanlige vanillesyltede? Jeg har søgt og ledt, til jeg stødte på den her opskrift fra Polen, hvor tomaterne syltes med løg og peberfrugt, krydret med laurbærblade og allehånde. Det måtte jeg prøve med nogle af de mange, grønne tomater fra drivhuset.

For når efteråret kommer, hænger der som regel en hel masse grønne tomater tilbage i drivhuset. De har ikke en chance for at modne derinde – der er simpelthen ikke sol nok på den her tid. Vores drivhus ligger i læ, og dermed også i skygge fra skrænten op mod marken.

Det er nu altså ikke så ringe endda, for grønne tomater kan bruges på mange måder, og de er faktisk rigtig sunde. De indeholder et stof, der binder kolesterol og fører det med ud af kroppen. Så frem med opskrifter på syltede, grønne tomater og ned med kolesteroltallet.

Opskriften på de polske tomater fandt jeg hos lovelygreens.com – en engelsk side, og jeg har omregnet til danske mål og halveret opskriften. For hvis man nu ikke kunne lide dem, var det surt at have brugt for mange af de grønne tomater, ikke?

Men opskriften er et klart hit. Nem at lave, ingen særlige ingredienser, man skal ud og købe – og allerede spiseklar på andendagen. Det smager supergodt. Syrligt, med en let duft af laurbær og allehånde – og tomaterne er knasende sprøde. Man kan bruge dem til alt det, man ellers ville have brugt syltede agurker til.

Til én liter – jeg brugte to halvliters sylteglas – skal du bruge:

500 g grønne tomater
1 løg
1 rød snackpeber

Til lagen:
2 dl æbleeddike
2 dl vand
30 g sukker
1,5 spsk salt
4 laurbærblade
5 stk hel allehånde

• Skær tomaterne i ca. 1/2 cm tykke skiver.
• Skær løget i tynde ringe.
• Skær peberfrugten i tynde strimler.
• Bland det hele grundigt og prop det tæt i atamonskyllede sylteglas.
• Kog lagen sammen, til salt og sukker er opløst, og hæld den varme lage over tomater, løg og peberfrugt i sylteglassene.
• Luk glassene med det samme.

De skal lige have lidt tid til at trække i lagen, før du spiser dem, men som sagt – allerede på andendagen var de gode.

Når glassene er kølet af, kan de holde sig længe på køl. Vil du have dem til at kunne holde sig i årevis i skabet, skal du i gang med henkogning, og det springer jeg lige over i denne omgang, selvom det – med preppertanken i baghovedet – nok var en teknik, man skulle lære.

Har du grønne tomater, så skynd dig at lave et par glas af de polske. Det er virkelig umagen værd.

Der er endnu en opskrift eller to med grønne tomater, jeg vil prøve. Bliver de gode, skal du nok høre om det.

God mandag.