Gyldent flettebrød

Gylden og ikke for hård skorpe, blød, lysegul krumme, en anelse sødme fra honning. Brødet tager lidt tid på grund af flere hævninger, men pyt – mens det hæver, kan man jo lave noget andet, ikke?

Vi skal snart holde stor fødselsdag,

og jeg eksperimenterer med opskrifter, der ikke bare smager godt, men som også ser lidt godt ud – som er lidt specielle. Det lever flettebrødet fint op til, og det er nu på top tre over mulige brunchbrød.

Fordi opskriften er tilpasset fra en amerikansk opskrift, er målene lidt skæve, så vej væsken i stedet for at måle den.

Du skal bruge:
20 g gær
500 g mel
1 tsk salt
125 g mælk- helst sødmælk
180 g vand
60 g honning
1 æg
2 æggeblommer (gem hviderne til pensling)
2 spsk smagsneutral olie

Til pensling:
Æggehviderne rørt med 1 tsk vand og 1 spsk honning

• Rør gæren ud i vandet, tilsæt mælk, honning, salt og æg. Rør melet i og ælt, til dejen slipper skålen. Her er en røremaskine altså en god ting.
• Lad dejen hæve i en time, slå den ned, stram den op (gør den flad og træk i alle fire hjørner, som du samler på midten, så du former en ny dejklump), og lad den efterhæve i en time.
• Del dejen i tre lige store dele, form dem til tykke pølser. Lad dejpølserne hvile tildækket i 20 minutter.
• Form nu brødet: rul pølserne lange og flet dem. Gem enderne af fletningen ind under brødet.
• Læg brødet på en bageplade beklædt med bagepapir, smør det godt med ægge/honningblandingen og lad det nu hæve utildækket en sidste gang. En halv times tid.
• Smør igen med æggeblandingen og bag brødet på 180 grader i 30 – 35 minutter. Begynder overfladen at blive for brun, kan du lægge et stykke stanniol over.

Omstændeligt? Ja, lidt. Men superlækkert, superflot, og som sagt: man kan jo altid lave noget andet, mens brødet hæver.

Og dog – brødet hævede ud over alle bredder, fordi jeg lavede lidt for meget andet, mens det hævede (kørte på værksted med bilen…). Det blev også lidt for brunt, fordi jeg lavede lidt for meget andet, mens det bagte (puttede med hundene i sofaen…). Jeg bytter billederne ud, når jeg bager det næste gang. Syntes bare, du skulle have opskriften nu og ikke senere.

Smagen er nemlig perfekt, og konsistensen god på trods af min fjumren.

Vi skal bruge brødet til hjemmelavet gravad laks. Et lidt sødt brød gør sig rigtig godt til salte ting som gravad eller røget laks.

God mandag.