Pastaret med de lækre, italienske salsiccia

De krydrede italienske pølser, salsiccia, er basis i pastasovsen her, og den får selskab af tomater, fennikelfrø, grana padana og Philadelphia ost.

Vi får tit en pastaret søndag eller mandag. Det er hurtigt, nemt og lækkert. Nu hvor man kan købe de italienske pølser, salsiccia, alle vegne, er det en god ting at have i fryseren, så man altid kan lave en lækker pastaret. Flåede tomater, løg og hvidløg har man næsten altid på lager.

Salsiccia fås i mange udgaver: neutrale, med fennikel, spicy og endda med trøffelsmag. Jeg foretrækker de spicy eller dem med fennikel, og begge slags kan bruges til retten.

Man skal bruge:
Tørret eller frisk pasta – du bestemmer, hvad og hvor meget
200 salsiccia (det svarer til en pakke med 4 stk.)
1 dåse flåede tomater
1 rød peber i tern
1 tsk fennikelfrø
1 løg
3 fed hvidløg
2-3 spsk ost af Philadelphia typen
2 håndfulde groftrevet grana padana eller parmesan
Salt, peber – eller brug chili som peber
Lidt af kogevandet fra pastaen til at justere konsistensen

• Start med at tage skindet af pølserne og hak kødet groft med en kniv.
• Læg kødet på en kold pande, tænd og lad kødet brune. Hvis der er alt for meget fedt, der smelter af, så kasser noget af det.
• Steg hakket løg, finthakket hvidløg og peberfrugt i tern og fennikelfrøene med, til løgene bliver bløde.
• Tilsæt tomaterne – hak dem i grove stykker med grydeskeen.
• Tilsæt Philadelphia og den ene håndfuld parmesan – den anden gemmer du til drys ved servering.
• Kog igennem og smag til med salt og peber.
• Imens har du kogt pastaen, og før du hælder vandet fra, kan du tage lidt af det til at justere sovsens konsistens. Den skal være cremet og ikke tynd, men den skal heller ikke være tommetyk.

Så er der mad, og jeg vil regne med, at fire personer sagtens kan blive mætte af portionen. Det kommer helt an på, hvor meget pasta, du koger, ikke?

Drys med revet parmesan/grana padano ved servering.

God mandag.