Sprøde tacobåde, mør kylling i en marinade med blandt andet lime, spidskommen, koriander og chili, mættende, møre bønner. Nemt, hurtigt og dekorativt.
Til to personer skal man bruge:
5 tacobåde af de små
1 stort kyllingebryst – ca. 300 g
1 dåse afdryppede og skyllede bønner – brune, røde, sorte – frit valg.
1/2 dåse hakkede, flåede tomater
Pynt: korianderblade og forårsløg
Marinaden består af
1 spsk rapsolie
Saft fra to lime
Det meste af 1 potte frisk koriander – hakket (gem lidt til pynt)
4 fed hvidløg – finthakkede
Chili – gerne chipotle – efter smag
1 tsk stødt spidskommen (rist hele spidskommenfrø og stød dem i morteren)
2 tsk brun farin
- Rør marinaden sammen.
- Skær kyllingen i strimler.
- Bland marinade og kylling og lad det stå et kvarters tid.
- Kom lidt rapsolie på en pande, fisk kyllingestykkerne op fra marinaden og steg dem i ca. 5 minutter.
- Tilsæt tomaterne og resten af marinaden fra skålen, og lad retten koge lidt ind.
- Tilsæt bønnerne og varm det hele godt igennem samtidig med,
- at du varmer tacobådene i ovnen.
- Hæld retten over i en skål og pynt med korianderblade og snittet forårsløg.
Server gerne med en guacamoledressing til – avocado blendet med hvidløg, frisk koriander, limesaft, lidt cremefraiche, salt og chili.
Det er hurtig og lækker ‘saml-selv’ mad, der ser lidt festlig ud, og som både mætter og smager godt.
Egentlig opstod retten af, at vi havde rester af en hel masse ting. 1 avocado, et par lime, en halv pakke tacobåde, koriander, der skulle bruges, før det visnede, en halv dåse flåede tomater og et enkelt kyllingebryst i fryseren – det hele smeltede sammen til en enhed, der kom til at se helt planlagt ud, og så er det jo med at få skrevet opskriften ned.
God fredag.
Dalsgaard i Skivholme 