Honningbagt spidskål

En lille nem opskrift på superenkelt og sommerligt tilbehør: Honningbagt spidskål. Både af spidskål drysset med lidt salt, dryppet med flydende honning og olie og bagt møre i ovnen.

Da jeg fik frokost i Ree Park for et par uger siden, fik vi honningbagt spidskål som en af de mange vegetariske retter på buffeten, og jeg var helt solgt. Jeg glemte bare at spørge om opskriften, for jeg havde så travlt med at se på løver gennem restaurantens store vinduer, og pludselig skulle vi afsted igen.

Men så svært kunne det vel heller ikke være, tænkte jeg og gik i køkkenet. Det var det da heller ikke. Vi har fået det nogle gange siden, og i dag får du opskriften.

Du skal bruge:
1 spidskål
Salt
Flydende honning
Olivenolie

Skær spidskål i både – sørg for, at skære igennem stokken hver gang, så bladene hænger sammen i den ene ende. Drys med lidt salt, dryp med flydende honning, dryp med olivenolie og sæt fadet i ovnen. 200 grader, ca. 25-30 minutter.

Hvis du vil gøre det rigtig lækkert og tilføje lidt knas, kan du drysse med honningristede saltmandler. Dem laver du også selv, og det er nemt:

Du skal bruge:
1 dl mandler
1/2 tsk flagesalt
1 tsk flydende honning

Hak mandlerne groft og rist dem på en tør pande, til de begynder at blive lysebrune. Tilsæt salt og honning og vend mandlerne rundt i honningen, så de er helt dækket. Lad dem karamellisere. Det tager et par minutter. Læg et stykke bagepapir på et skærebræt, hæld mandlerne over på papiret og skil dem hurtigt ad med to gafler. Pas på – de er varme. Meget varme.

Når mandlerne er kølet af, kan du drysse dem over dit bagte spidskål. (Er der lidt for mange, kan du også spise dem som slik.)

Jeg skriver med vilje, at du skal bruge flagesalt, for flagerne sidder bedre fast på mandlerne end almindelige saltkorn. I det hele taget er det godt at have lidt flagesalt på lager. Også til drys på bagværk som saltkringler, bagels og focaccia. Flagesalt er lidt pebret (!) at købe, men man bruger så lidt af det, og det holder sig fint på glas i umindelige tider.

Og hvad fik vi så til de bagte spidskål i lørdags? Ovnbagt laks med den skønne sovs med soltørrede tomater, som jeg siden har lært hedder ‘Marry Me’ sovs. En sovs, som efter sigende skulle kunne fremkalde frierier på stribe 🙂 De honningbagte spidskål bør næsten kunne få samme effekt?

God mandag.