Hvor har jeg tit sukket over, at vi gør så lidt ud af vores Grundlovsdag. For det første er vores grundlov vigtig. Og for det andet er det godt for et land at have en dag at samles om på tværs af alle forskelligheder.
De fleste af os bruger dagen på at gå i haven. Eller heromkring: på at tage til Wedelslund og se på veteranbiler. Det er hyggeligt, men ikke nogen fælles fejring.
Jeg ved, mange er enige, så hvad skal vi finde på? Vi kunne starte i det små med en kage til dagen? Jeg har dedikeret den her sprøde kage med hyldeblomstcreme og jordbær til Grundlovsdag, og nu venter jeg bare på, at alle bagere over hele landet følger trop.
Opskriften giver 8 pænt store portionskager. Vil du lave flere eller færre, kan du bruge regnemaskinen og gange eller dividere. Du kan også vælge at lave flere og mindre kager af portionen. Det bestemmer du helt selv. Husk bare, at der skal være et lige antal bunde.
Til bundene skal du bruge:
100 g blødt smør
100 g sukker
100 g hvedemel
50 g fintblendede mandler
1/2 tsk bagepulver
1 tsk revet citronskal
1 tsk citronsaft
Til cremen skal du bruge:
250 g mascarpone (1 bæger)
1/2 dl hyldeblomstsirup
Resten af saften og resten af den revne skal fra citronen
1,5 dl creme fraiche 38%
1 tsk vanillesukker
1 spsk flormelis
Mynteblade og flormelis til pynt
- Riv citronskallen og pres citronen. Blend mandlerne fint. Pisk smør og sukker sammen og tilsæt 1 tsk revet citronskal og en tsk citronsaft. Bland mandler, hvedemel og bagepulver og rør det hele godt sammen.
- Læg 16 klatter af dejen fordelt på to plader med bagepapir, læg et stykke bagepapir ovenpå igen og glat klatterne ud til cirkler – ca. 7-8 cm i diameter.
- Bag bundene ved 180 grader og varmluft i 10 minutter. De er meget bløde, når man tager dem ud, men de bliver sprøde, når de køler af. Er de flydt for meget ud, så skrab dem tilbage i form med dejskraberen, mens de er varme. Lad bundene køle helt af, før de lægges sammen om fyldet.
- Bland alle ingredienserne og pisk cremen sammen. Læg creme på halvdelen af bundene og læg en bund (der nu bliver top) ovenpå hver. Pres dem sammen, så cremen fordeler sig over hele kagen – men forsigtigt, for de er sprøde.
- Pynt med jordbærstykker, et par mynteblade og et drys flormelis.
Sådan – en Grundlovskage er født, og sådan kan vi starte på at fejre vores grundlov i det små, selvom der stadig er langt til 4. juli fejringen i USA, franskmændenes 14. juli, Norges 17. maj og irernes Saint Patrick’s Day den 17. marts. Men man skal jo starte et sted.
God Grundlovsdag!
Dalsgaard i Skivholme 