Syditaliensk pizza med tun

En opskrift fra de varme lande til det kolde nord, hvor sneen lige nu lægger et nyt, hvidt lag pyntelig glasur over landskabet. En pizza med en umiskendelig smag af det sydlige Italien med tun, tomater, hvidløg, kapers og et lille drys peperoncini.

En pizza af den slags, man kan få på et uprætentiøst trattoria, hvor man smager og undrer sig over, at noget så enkelt kan smage så godt. Pizzaen er sprød og lækker og passer fantastisk til en salat med rucola.

Opskriften rækker til en bageplade pizza, og kan I ikke spise det hele på én dag, kan rester med stort held varmes til frokost næste dag.

Du skal bruge:
1 portion pizzadej (se evt. opskrift nederst i indlægget)
1 dåse flåede, hele tomater
1 dåse tun i olie
6 fed hvidløg i tynde skiver
2-3 spsk kapers
1 tsk timian
Et drys knust peperoncini eller chiliflager
40-50 g fintrevet parmesan/grana.
God olivenolie til dryp

• Bred dejen tyndt ud på en bageplade, beklædt med bagepapir. Dryp tomaterne af i et dørslag og hæld den overskydende olie fra tunen. Pil hvidløgsfeddene og skær dem i papirtynde skiver.

• Fordel hvidløgsskiverne over dejen, riv tomaterne i stykker med hændene og fordel også dem over dejen. Fordel så tunen og drys kapers ud over hele herligheden. Drys med timian og peperoncini eller chiliflager.

• Til sidst river du en god håndfuld grana padano eller parmesan og drysser det som sne ud over pizzaen og drypper hele herligheden med en god olivenolie.

Bag pizzaen på 225 grader til pizzaen er gennembagt – 20-25 minutter – og kanterne er lysebrune og sprøde. Er pizzaen ikke sprød i bunden, kan du lade den glide over på en rist uden bagepapiret og give den yderligere fem minutter. Så skulle den være der.

Lav en god salat med rucula til og lad øjnene suge farver til sig, før du spiser og opdager at – hov, den pizza holdt sørme ikke længe…

God onsdag.

PS: Mangler du en nem opskrift på pizzadej? Det gør du nok ikke, men hvis nu, er der en her:
3,5 dl vand
10 gær
100 g durummel
400 g godt bagemel eller pizzamel
1 tsk salt
Olivenolie til skålen

Pisk gær, salt og durummel ud i vandet. Tilsæt hvedemelet og ælt det sammen. Kom lidt olivenolie i skålen og vend dejen rundt i olien. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Så er den klar til brug.