Risotto med hokkaido, salvie, rosmarin – og sprøde bacontern

Kan du huske, at jeg for nogen tid siden skrev om kunstig intelligens? Og at ChatGPT havde foreslået, at jeg skulle lave risotto med hokkaido? Det har jeg nu prøvet, og det skulle du også tage at gøre.

Det smager nemlig rigtig godt, blødt og venligt med smag fra både græskarret og krydderurterne, og så er det så flot orange. Baconternene er et lækkert drys og giver lidt salt og røgsmag.

ChatGPT gav mig ikke nogen opskrift, men det var nu heller ikke nødvendigt. Risotto laver man jo på samme måde hver gang – mere eller mindre. Det er kun smagsgiverne, der er forskellige. Jeg har skrevet opskriften ned, som jeg lavede den. Den rækker som tilbehør til 2-3 personer.

Du skal bruge:
1,5 dl arborioris
1 dl hvidvin
1/2 l bouillon
100 g bacon i tern
1 hakket løg
1 fed hakket hvidløg
2 spsk hakket rosmarin – frisk eller fra frost
2 spsk hakket salvie – frisk eller fra frost
200 – 250 g hokkaido i mindre tern- ca. 1,5 x 1,5 cm
1/2 dl fintrevet parmesan og ekstra til drys

• Steg baconternene sprøde i en gryde og tag dem op. Brug lidt af det afsmeltede baconfedt til at stege løgene klare. Når løgene er klare, tilsætter du det hakkede hvidløg og lader det stege med, til det dufter – ca. 1/2 minut.

• Tilsæt risene og hokkaidoternene og rør lidt rundt. Tilsæt vinen og lad den koge næsten væk. Tilsæt bouillon en sjat ad gangen og lad den koge ind i risene. Det er bedst, hvis du har en kasserolle med næsten kogende bouillon stående ved siden af din risottogryde, ellers stopper kogningen i risottoen hver gang, du hælder på.

• Når risene har opsuget væden og er blevet bløde – nogle kan godt lide dem med en hård kerne, men det kan jeg ikke – rører du parmesanen i gryden og smager til med salt.

• Ved serveringen drysser du med bacontern og ekstra parmesan.

Retten kan bruges alene eller som tilbehør til for eksempel kylling. Lader du risottoen være den eneste ret, ville jeg nok lave en lidt større portion. Bliver det ikke spist, kan rester varmes til frokost dagen efter på et minuts tid i mikroovnen.

Risotto er sådan en blød og venlig ret. Den lander næsten som kartoffelmos og passer så fint til en råkold dag. Jeg har lavet risotto med friske svampe som østershatte og med tørrede Karl Johan svampe (med de tørrede svampe bliver risottoen brun), men risotto med asparges smager også rigtig dejligt.

God tirsdag.