En pakke ravioli med porcini svampe inspirerede mig i går til at lave denne efterårsduftende og efterårssmagende pastasovs med bacon, græskar og svampe, og den var så god, at jeg måtte skrive opskriften ned, så jeg ikke glemmer den. Nu får du den også:
Man skal bruge:
1 pk ravioli med svampefyld
2 dl hokkaido græskar i små tern
2 dl brune champignon i skiver
1/2 dl hakket løg (1 mellemstort løg)
2 fed hakket hvidløg
100 g mager bacon i tern
2 dl bouillon
1/2 dl fløde
1 spsk hakket frisk rosmarin
Revet citronskal
Salt og peber
Et lille drys persille
Steg bacon stille og roligt, så fedtet smelter af. Tilsæt løg, hvidløg, champignon, rosmarin og græskar og steg videre, til champignonerne skrumper, og løgene er klare. Tilsæt bouillon og lad det koge, til græskarternene er møre, ca. 10 minutter. Tilsæt fløden, kog op og smag til med citronskal, salt og peber. Ganske enkelt, ikke?
Kog pastaen, som anvist på pakken. Vores var fra et tilbud i Rema og skulle koge 5-6 minutter. Bland det hele og giv det et drys persille for det kunstneriske indtryk.
Her hvor aftenerne bliver mørke, bladene drysser, og den fugtige aftenluft dufter af jord og efterår, er det tid til årstidens afgrøder: græskar, svampe, æbler, rosmarin og salvie. Jeg har købt et kæmpe hokkaido, og det skal bruges op i løbet af de næste dage, så hold øje med opskrifter med hokkaido her. Der er til mange retter i sådan et monsterstort græskar.
God fredag.
Dalsgaard i Skivholme 