Cremet og lækker æggesalat – i en sundere udgave

Æg, hytteost, hot sauce og karry. Det er hele listen af ingredienser, og det smager rigtig godt uden at lægge ekstra centimeter på taljen.

Jeg ved ikke, hvordan du har det med æggesalat? Jeg er vild med det. Jeg er i det hele taget vild med cremede konsistenser, især sammen med sprødt brød. Det kan godt gå hen og blive lidt usundt, for den cremede konsistens kommer tit fra mayo og cremefraiche. Men man kan sno sig og undgå de ekstra kalorier, også uden at give køb på smag og konsistens.

Æggesalaten her er så nem, som den kan blive. Du skal bruge smilende æg og 1 spsk hytteost med top pr. æg. (Jeg bruger hytteost med 1,5% fedt, men den er billigere med 4%.) Derefter kan du smage til med karry og hot sauce – altså stærk chilisauce.

Kog æggene smilende, 5-6 minutter, og køl dem af. Pil dem og hak dem groft med en gaffel. Rør hytteosten i og smag dig frem. Jeg er glad for chili, så jeg bruger en teskefuld hot sauce til 2 æg og cirka samme mængde karry. Det giver pålæg til en 4-5 stykker rugbrød. Æggesalaten holder sig fint i køleskab et par dage, hvis den ikke er væk på dag ét.

Det er den enkle version. Du kan tilføje hakket purløg – også til pynt – eller lidt hakket rødløg eller forårsløg.

Æggesalaten er supergod på rugbrød, men også til hjemmebagt knækbrød eller ristede brødhapsere. Prøv det til frokost her i weekenden – det er både godt, sundt og nemt.

God fredag.

PS: Jeg eksperimenterer for tiden med sundere og mindre kalorietæt mad. Mit blodtryk er for højt, kolesterolen ligeså, og jeg vil derfor gerne tabe nogle kilo for at se, om det kan gøre en forskel. Så vær klar til opskrifter, der er lette og proteinrige, men som alligevel smager af rigtig meget. For mad uden smag går bare ikke. Det gør livet alt for kedeligt, og vi er her jo for at leve, ikke? Ikke bare for at undgå at dø.