Pasta med pastinak

I går var jeg med til at gøre min tandlæge rigere. Til gengæld fik han min tandpine til at gå væk – på den hårde måde. Med en rodbehandling. Den slags kræver blød mad i en dag eller to, mens man går rundt med en midlertidig fyldning og ømmer sig over den hårdhændede behandling.

Det blev derfor til pastamad. Med blød og cremet pastasovs med pastinak – blød og cremet helt uden fløde.

Billede4

Til sovsen skal man bruge:

300 g pastinak, skrællet og skåret i tern
1 hakket løg
Lidt rapsolie til at stege i
2 fed hakket hvidløg
2-3 dl grøntsagsbouillon
Revet citronskal
Salt og peber
Revet parmesan

Svits pastinak, løg og hvidløg i rapsolie til løgene bliver klare. Hæld bouillon på og lad det koge, til pastinakken er helt mør. Blend og smag til med citronskal, salt og peber. Hvis der stadig  mangler lidt syrlighed, så giv sovsen et par dråber citronsaft også.

Bland med friskkogt pasta og drys med friskrevet parmesan. Vi brugte tortellini med spinat og ricotta (fra Lidl).

Babyblød mad med en lækker pastinaksmag – det er jo ikke smagsløgene, der er handicappede – kun en tand.

Billede6

Udenfor raser stormen. Med alle de store træer omkring os, virker det meget voldsomt. Taget er blæst af foderhækken, men det vil være livsfarligt at begynde at rode med stålplader udenfor nu, så vi må vente, til den lægger sig. Det kan kun gå for langsomt.

God torsdag – og pas på vinden – den er vild.

Lørdagslækkerier – okseinderlår

Lørdagslækkerier. Lørdag aften, masser af tid til at lave mad og masser af tid til at spise den.

Okseinderlår – gnedet med et overskåret fed hvidløg, salt og peber, brunet på panden og derefter over i et fad med lidt vand og et par hvidløgsfed og i ovnen på 150 grader, til kernetemperaturen var 62 grader.

Billede6

Lad den stå og trække, mens sovsen og mosen bliver lavet. Trækketiden betyder, at saften bliver inde i kødet i stedet for at løbe ud på skærebrættet.

Hasselbach kartofler – drysset med sesamfrø inden bagningen, så de bliver ekstra sprøde og nøddeagtige i smagen.

Gulerødder med spidskommen og citron.

Pastinakpure – en kæmpepastinak blev skrællet og skåret i småstykker, kogt meget mør, blendet med et par skefulde fløde og smagt til med salt og peber.

Og en lækker sovs af stegeskyen. Der er ikke meget fedt i et stykke inderlår, så stegeskyen blev ikke skummet, bare hældt over i en gryde, jævnet med lidt fløde og maizena og smagt til med salt og peber. Nu jeg havde stavblenderen fremme, blendede jeg hvidløgsfeddet fra stegen i skyen. Det var en god ide, der gav lige det der ekstra pift til sovsen.

Billede7

Et kurfyrsteligt måltid for os mennesker – med et par lørdagsgodbidder til dyrene, der nok forstår at holde sig til, når hele huset dufter af oksesteg.

Billede8

Endnu en gang – god søndag. Og nu må maskineriet her hellere slukkes – vi skal ud, inden mudderet dukker frem, og vi skal bage brød, fodre køer og have sofatid med en god bog, inden endnu en søndag er brugt op.