Kryddersmør med kapers og løg

Kryddersmør med kapers og løg er noget så lækkert til fisk. Det fik vi i går til skindstegt kulmule, og har du aldrig tænkt på kryddersmør som andet end hvidløgssmør, skal du kigge med her.

Det er uhyre simpelt at lave ligesom alle andre slags kryddersmør. Man skal bare lige hitte på det først. Fortsæt med at læse “Kryddersmør med kapers og løg”

Ramsløg: kryddersmør og tzatziki

Lørdag var det min tur til at ringe. Ringe med kirkeklokken, altså. Lidt i fire tog jeg af sted for at ringe solen ned – heldigvis var den for klog til at gøre, som den fik besked på. Jeg ville da blive slemt ked af det, hvis solen gik ned klokken fire i slutningen af april, bare fordi jeg ringede med klokken. Men kunne man ringe lidt af blæsten væk, ville det ikke skade.

Billede10

Hjemme igen var det tid til at lave kryddersmør med løg, sennep og ramsløg, så det kunne være klar til aftensmaden. Lørdagsmiddagen. Dexter t-bone steaks, ramsløgtzatsiki og kryddersmør med nye kartofler og bagte gulerødder. Et festmåltid.

Til kryddersmørret skal man bruge:

50 g smør
1 spsk finthakket løg
1/2 tsk dijonsennep
1 håndfuld ramsløgblade
1 nip salt

Hak løg og ramsløg fint. Rør smørret blødt og rør ramsløg, løg, sennep og salt i. Læg det på et stykke sølvpapir

Billede7

og form det til en pølse. Læg det på køl, til det skal bruges. Det tager lidt tid, før det bliver stift igen. I nødstilfælde kan man bruge fryseren. Det går hurtigere. Man skal bare ikke glemme det i fryseren til lige før, man skal spise, medmindre man har båndsaven med til bords.

Til tzatzikien skal man bruge:

Græsk yoghurt
1 håndfuld grofthakket ramsløg pr. dl. yoghurt
1 nip salt pr. dl. yoghurt
1 spsk olivenolie pr.  dl. yoghurt

Sådan – så kan alle gange op og ned efter behov.

Blend yoghurt, ramsløg salt og olivenolie, til det har en blød og lækker konsistens – og en smuk, smuk lysegrøn farve.

Billede8

Tzatzikien smager fantastisk godt til små kogte kartofler. Vi havde skejet lidt ud og købt en pakke af de små, nye spanske. Og så lavede vi nogle ovnstegte gulerodsskiver vendt i olivenolie og drysset med sesamfrø til.

Det færdige resultat så sådan ud:

Billede9

Ret ok, ikke?

Resten af tzatzikien blev spist på kartoffelmadder søndag – og resten af kryddersmørret blev smurt på knækbrød og brugt som nippemad til et glas rødvin efter dagens havearbejde ude i blæsten. Velfortjent.

God mandag.