Havrebrød med tørrede frugter

De allersidste julerester. Godt en halv pakke blandede tørrede frugter – dadler, figner og abrikoser.

Billede1

De endte deres dage i et havrebrød. Sådan et brød med tørrede frugter, der passer så godt til blå ost, brie – eller bare med smør. Og som næsten er endnu bedre ristet.

Man skal bruge:

Tørrede frugter – en halv pakke af de blandede passer til portionen. Man kan jo supplere med rosiner, hvis man synes, der ikke er nok.
150 havregryn
5 dl kogende vand
1 pk gær
3 dl koldt vand
1 kg mel
2 tsk salt

Bland havregryn og salt og hæld det kogende vand over. Rør rundt og lad blandingen trække og køle af. Rør gæren ud i det kolde vand og bland det i, når havregrynene er kølet så meget af, at gæren ikke dør – ca. 35 grader. Tilsæt de tørrede frugter og melet og ælt. Det bliver en noget klistret dej.

Billede2

Lad dejen hæve en times tid, form den til to brød og lad dem efterhæve endnu en times tid. Bag dem ved 200 grader i en 35-40 minutter.

Billede3

Og så afsted til ostemanden efter blå ost. Jeg har lagt mærke til, at når man bruger rester af noget, fører det næsten uundgåeligt til indkøb af noget andet. Skruen uden ende. Det er til at blive tosset af…. men lidt tosset skal man vel være?

God torsdag.

Havreboller

‘Der er altid nok at lave, når man bor på landet.’ Det var noget af det første vores genbo sagde til os for godt otte år siden, da vi flyttede ind.

Han havde ret. Og det er ikke alt det, der er at lave, der er lige interessant. Og dog. I dag har vi været på genbrugspladsen i Skovby. Det var koldt. Meget koldt. Faktisk ikke meget at råbe hurra for, vel?

Men det var også smukt. Meget smukt. Med kig ud over det hvidklædte landskab – glitrende sne i blændende sollys. Rådyr på marken, bakker og engdrag og kig til Eshøjs store gravhøje undervejs.

Og vel hjemme igen: solbadende køer med sne om mulen. Ikke så meget at klage over, vel?

Nu skal vi ind og have frokost – med varme boller – havreboller i dag. Havren giver en dejlig smag til brødet, og den holder på fugten, så brødet ikke bliver tørt.

Man skal bruge:

1 pk gær
4 dl vand
2 æg
100 g havregryn + lidt til pynt
650 – 700 g hvedemel
2 tsk salt
1 generøs spsk sukker eller honning
Æg til pensling og havregryn til pynt

Rør gæren ud i vandet, tilsæt æg, salt sukker og havregryn. Rør det lidt rundt med gaflen. Tilsæt derefter mel og ælt det til en smidig, men fast dej. Lad den hæve en god times tid, form bollerne og lad dem efterhæve endnu en times tid. Så skal de pensles med æg og pyntes med lidt havregryn. Bag dem på 200 grader i et kvarter.

Det var såmænd det hele – ikke ligefrem raketvidenskab. Men – med risiko for at gentage mig selv – meget, meget mere nyttigt.

God lørdag. Husk også at slappe lidt af…..