Food Festival 2014

Food Festival 2014. Fredag eftermiddag på åbningsdagen. Lidt blandet vejr, heldigvis holdt det tørt. For en god Food Festival kræver tørvejr. Det handler om mad, mad skal være lækker, og der er ikke noget lækkert over mudrede festivalpladser. Lad os håbe, at det også holder tørt i dag på den sidste dag i årets store madbegivenhed.

Billede2

Der var ‘de sædvanlige’ områder. Havnen, Korn og søde sager, Mejeriet, Kødet og Planteriget og de Nordiske Dråber. Og det var godt. For de skal helst ikke lave alt for meget om på det. Fortsæt med at læse “Food Festival 2014”

Nippemad fra havnen

Soyamarineret laks med sushi-ingefær og marinerede rejer på en bund af kogt og krydret perlebyg.

Nede på havnen i Aarhus ligger der to store fiskehandeler. På Food Festival stod de for den flotteste fiskeudstilling længe set – og de lækreste smagsprøver længe smagt.

Picture12

Heldigvis holdt de ikke opskrifterne hemmelige, og her er min fortolkning af de lækre godbidder – lavet i lidt større portion til fredagsnippemad.

Til laksen skal man bruge:

1 lakseportion af god kvalitet
2 spsk soya
Sushi-ingefær efter smag og lyst

Laks, man skal bruge rå, skal have været frosset ned i mindst et døgn. Ellers er der risiko for parasitter. Så start med at tage laksen ud af fryseren. Lad den tø halvt op og skær den så i meget tynde skiver. Dryp skiverne med soya – det skal være en god og ikke for salt soya.

Jeg købte denne japanske soya på festivalen – jeg ved ikke, hvad den hedder, for mit japansk er ikke lige helt up to date for tiden – men kig – måske er dit japansk bedre.

Billede1

Lad laksen marinere en times tid, tag den op og anret den på et fad med masser af den rivstærke og aromatiske sushi-ingefær til.

Billede3

Mums.

Til rejerne skal man bruge:

150 g store rejer
2 spsk sød asiatisk chilidipsauce
2 spsk limesaft
1 dl perlebyg
2 spsk hakket rødløg
2 spsk hakket frisk koriander
1 lille frisk hakket chili

Tø rejerne op, lad dem dryppe af og bland dem med chilisovsen og limesaft. Lad dem marinere en times tid.

Kog perlebyggen (ca. 20 minutter), hak rødløg, koriander og chili og bland det i den afkølede perlebyg.

Anret i en skål og læg rejerne ovenpå.

Billede2

Så er der klar til nippemad – lidt godt brød og et glas kold hvidvin til skader ikke.

God lørdag.

Food Festival 2013 – en rigtig god oplevelse

Food Festival – hvor skal jeg skal starte og stoppe? Det er helt sikkert, at jeg ikke får det hele med. For i år var der endnu mere at se på, endnu mere at smage på og endnu flere begejstrede producenter at snakke med. Så lad mig starte med at sige, at årets Food Festival får et klokkeklart 12 tal. Både for indhold og organisation. Det havde de gjort godt. Og kønt.

Picture4

Bondemanden og jeg tog derind fredag, da de åbnede. Udstyret med festivalarmbånd gik vi på opdagelse. Først en hurtig orienteringstur – og så den langsomme, hvor vi gav os tid til at snuse, smage, spørge og snakke (og købe lidt ind).

Føste stop var Samsø, hvor vi smagte på kartoffelkanapeer – sikke en god ide. Små pindemadder med en lækker skive Samsø kartoffel som brød og lækkerier ovenpå. Og så fik man oven i købet en brochure med ideer til kartoffelkanapeer med, så man kan lave dem selv – men blev selvfølgelig mindet om, at kun kartofler fra Samsø er opgaven voksen.

Picture2

Forbi Dyrenes Beskyttelse, hvor vi snakkede ko-velfærd – vi kan godt komme med i deres certificerede program med vores kødkvæg, siger de – vi lever op til de krav, de stiller med hensyn til foder og ko-egnet livsstil. Det vidste køerne nok godt, men det var da rart at høre.

Videre til næste Ø – Bornholm denne gang. Masser af lækker mad at købe og smage på. Især vil jeg nok fremhæve de nordiske pestoer – udover at kunne købes, ja så giver de også inspiration til, at man selv forsøger sig med diverse havepestoer. Og inspiration var jo det, vi primært var kommet efter.

Picture3

Som forventet var Planteriget overvældende. Se, hvor smukke kål kan være.

Picture6

Der var rig lejlighed til selv at eksperimentere med at lave salater med kål – til at smage på mange forskellige slags gulerødder fra Marienlyst gartneriet nede i Harlev og meget mere. Fine, pyntelige svampe var der også – sådan nogle er en dekoration i sig selv.

Picture10

Og så var der de spiselige potteplanter fra Gasa Bøg. En frodig og grøn stand.

Picture7

Der var mange sjove og spændende planter til haven og vindueskarmen. Hvidløgspurløg, spændende jordbær, krydderurter som stevia og flotte, flotte chili- og peberplanter. Hvor er det en god ide, at man kan gøre sine vindueskarme spiselige, hvis man ikke har have, og at planterne dyrkes, så de faktisk kan overleve i en vindueskarm med den rette pleje.

Den spiselige have var også med – men mere om det i løbet af ugen, for der talte jeg længe med havens mor, havearkitekt Lone Skjødt, og fik tips og tricks, så det kommer der mere om i et separat indlæg.

Picture11

Spiselige planter fra have og natur var der i det hele taget fokus på. Sjovt nok, at det regnes for nyt og spændende. Spændende er det – det er dejligt, at gå sig en tur og plukke aftensmad – men nyt er det ikke. Vi har altid gjort det, som man jo også kan se af opskrifterne her på bloggen, og nu er vi pludselig blevet moderne. Herligt. Men går det af mode igen, vil vi nu nok stadig plukke hyld, mirabeller, svampe, rønnebær, hyben, skovsyre og meget mere. Er du i tvivl om, hvad der kan spises og hvordan, er der kommet en ny bog om spiselige planter. Måske en ide til ønskesedlen.

Picture8

Området Havet.

Picture12

Det var overvældende, og de flinke fiskemænd gav gerne opskrifter og tilberedningstips videre, så de skal også have deres eget indlæg – med opskrifter – når jeg har prøvet dem af i løbet af ugen.

I det hele taget var festivalen en rigtig dejlig oplevelse – de havde endda sørget for nogle køer, så os fra landet ikke skulle føle os alt for langt hjemmefra.

Picture13

Vi kommer igen til næste år!

God tirsdag.

Food Festival i Aarhus igen i september

‘Count your blessings’, siger englænderne. ‘Tæl dine velsignelser’ i direkte oversættelse. Tænk over alt det, der er godt, så du ikke hænger med næbbet over småting. Som for eksempel en brugt ferie. Så det vil jeg gøre. Altså tælle mine velsignelser. Lave en liste. For sådan en liste er lige det, der skal til for at holde postferie traumatisk stress på afstand.

  1. Det er stadig sommer, selvom det ikke er ferie.
  2. Jeg kan faktisk godt lide mit arbejde.
  3. Det er nu, haven bugner af lækre grøntsager.
  4. Det er nu floksen blomstrer – og de hvide fredløs.
  5. I august skal vi både til fødselsdag og til fest.
  6. Der er kun en måned til der igen er Food Festival i Aarhus.

Sidste år var jeg sammen med Birthe (Newyorkerbyheart) til Food Festival, og det var rigtig hyggeligt. I år er Birthes helbred næppe, så hun kan trave rundt derinde en hel dag – desværre – for ellers kunne vi meget gerne gentage successen.

Bondemanden har lovet at lægge ny halm i sikkerhedsskoene, sætte håret flot med hydraulikolie fra traktoren (det plejer at ske ufrivilligt – de dælens hydraulikstik) og tage med mig en tur til byen. Allerede nu kan man se, hvad der kommer til at foregå i de forskellige temaområder, selvom der endnu ikke er noget færdigt program med tider.

Det bliver nok Planteriget, der trækker mest igen.

Efterfulgt af Havet. Og Madeksperimentariet. De Nordiske Dråber vil jeg nok kun skimme (håber, der er nogle af de lækre sodavand fra Ebeltoft igen), for vi skal køre hjem.

I Madeksperimentariet er der fokus på bæredygtighed. Det er ellers et af de der ord, jeg nødig tager i min mund, fordi det er blevet så overrendt og forfladiget – og adopteret af de professionelt gode. Men ideen er der ikke noget galt med, og derfor vil jeg gerne bruge lidt tid der. Det kan være, at der er lidt sjov igen?

Der er også en del om at stoppe madspild. Det vil jeg nok ikke bruge meget tid på. Med gammeldags husmodersnusfornuft, en hund og en bondemand i huset er der ikke noget at spilde af. Men det er jo ikke alle, der er så heldige, så dem uden hund og bondemand skulle måske lige smutte forbi og se, om der var nogle gode fif til at strække husholdningspengene?

På Kokkescenen kommer Gelf Alderson fra River Cottage – ham vil jeg gerne se, for jeg elsker River Cottage kogebøgerne. De er fulde af god og nem mad lavet af gode sæsonprægede råvarer – til en fornuftig pris.

Men først og fremmest vil vi slentre rundt, smage på smagsprøver,

snakke med glade og rare mennesker, der brænder for det, de foretager sig, udveksle ideer og inspiration.

Og hvis det bliver til noget med et sted, hvor bloggere kan møde hinanden og deres læsere, vil jeg bestemt også bruge tid der. Det er altid sjovt at få sat et ansigt på navnet, så jeg håber, vi ses.

Indtil videre er der ledigt i B&B’en i weekenden 6.-8. september – så book endelig – måske kan vi følges derind.

Lad os håbe, at vejret bliver ligeså godt i år, som det var sidste år – for alting er meget sjovere i solskin – også

God onsdag.

Food Festival – Dagen derpå

Lørdag morgen – alle de sædvanlige aktiviteter i dobbelt tempo – morgenmad til gæster, til hunden, katten, Heldig og os selv skudt af på ingen tid. Oprydning på plads. En hurtig tur forbi pengeautomaten – jeg havde en – velbegrundet skulle det vise sig – anelse om, at det nok kunne blive nødvendigt – og så ind til Tangkrogen og mødes med Birthe til Food Festival.

Det første syn var overvældende. Som teltene ved en middelalderlig ridderturnering.

Vi kom tidligt og kunne i ro og mag gå rundt og kigge på det hele. Og der var meget at kigge på. Lige fra det sjove,

over det klassisk smukke,

via gamle favoritter

til det nye og overraskende.

Rent inspirationsmæssigt var hele frugt-, grønt- og planteafdelingen det, der fangede mig mest. Urtegartneriets stand var fantastisk veludstyret med oceaner af spændende planter. Selvom de var noget dyre, faldt jeg alligevel for et par stykker. Man kan vel altid klemme en krydderurt eller to mere ind et sted?

Derefter videre til Kirstines Klosterhave – det er et sted, jeg meget gerne vil besøge en gang. Og alle de spændende produkter Kirstine havde med – overvældende – lige den slags, jeg ikke kan stå for. Kirstine er en af de glade ildsjæle, jeg netop havde håbet at møde ved sådan en lejlighed.

Ind i teltet til svampefolket – her var der noget nyt for mig – og det havde jeg jo også håbet på. Karljohan mayo – rørt af æggehvider og olieudblødte karljohansvampe – serveret til smørstegte nye majs, drysset med fintrevet tørret karljohansvamp. Stærkt vanedannende – kunne man ved lejlighed få opskriften med mere nøjagtige mål?

Og jeg smagte de bedste sodavand, jeg nogensinde har prøvet. Normalt bryder jeg mig ikke om sodavand – men de her måtte jeg have et par stykker med hjem af. Der var ikke en antydning af ‘produkt’ over dem. De smagte af frisk, lækker frugt. De var også dyre. Men rigtig frugt er dyrere end diverse kemiske kombinationer.

Der kan nævnes mange flere, Frøsamlerne, kålfolkene, kirsebærfolkene – og måske bliver der det også i kommende indlæg – for nu skal jeg jo til at bruge alle mine indkøbte skatte.

Efterhånden var både Birthe og jeg blevet glubende sultne. Der var nemlig ikke helt så mange smagsprøver, som håbet.

På jagt efter rigtig frokost kom vi forbi Landbrug & Fødevarers telt, hvor der var en gevaldig sammenstimlen. Den sammenstimlen var der god grund til:

Det var virkelig sjovt – dejligt at få rørt lattermusklerne.

Generelt var Food Festival et godt arrangement, og det bar præg af, at mange dygtige mennesker har arbejdet længe og hårdt på at få alt til at klappe. Stor ros til dem. Alt i alt en god lørdag. Det var hyggeligt at møde Birthe, det var spændende at se det hele og snakke med nogle af de mange udstillere og bagmænd/kvinder bag det hele.

Skal man nævne fluen i suppen, var det, at mulighederne for at få noget frokost var stærkt underdimensionerede. Der var køer så lange som i sidste uge i industriferien på en tysk motorvej. Klokken blev tre, før vi nåede frem i en kø og kunne sætte tænderne i en pulled pork sandwich – hos Hellmans. Og da var køen bag os ikke blevet kortere.

Men bortset fra det var der noget for enhver smag – både for dem med en gastronomisk tilgang til mad – og for dem med en mere ideologisk tilgang. Fred være med dem.

Til sidst vil jeg nævne, at jeg da var imponeret over, hvad arrangørerne gjorde for at få os landboere til at føle os hjemme. For noget af det første man mødte, var dem her:

Og de var da ganske uimodståelige.

Vilde weekendplaner: Food Festival i Aarhus

Normalt er det ikke let at lokke mig ind til byen. Festuge kan ikke gøre det. Besøg af dronningen heller ikke. Det store sommerudsalg slet ikke. Nej tak. Faktisk er sammenstimlen af mange mennesker på én gang overhovedet og slet ikke og absolut ikke noget for mig.

Men i den kommende weekend sker der noget, der trækker som en magnet ind mod byen og ud til Tangkrogen. Det er nemlig i weekenden, at der er Food Festival i Aarhus.

Hele Tangkrogen vil være fyldt med telte, boder, madskoler og film, der er kokkekonkurrencer, og – ok – jeg indrømmer det – noget, der bestemt også trækker: smagsprøver på alskens lækkerier.

Jeg har nærlæst programmet og sat mindst 17 krydser ved ting, jeg bare skal se.

Festivalområdet vil være inddelt i forskellige områder med hver deres tema og arrangementer. Temaområder som Havet, Kødet, Mejeriet, Planteriget, Kornmarken, Nordiske Dråber (og her snakker vi ikke om de alt for kendte regndråber, som gerne  må holde sig væk i weekenden!).

Indenfor alle områderne vil der være stande, hvor nogle af Danmarks absolutte ildsjæle, når det gælder god mad, – avlere, landmænd, producenter, kokke – vil præsentere deres viden, varer og kunnen. Der vil være en markedsplads, hvor man kan købe madvarer og redskaber, ja – der er faktisk ingen ende på løjerne.

Hvordan lyder for eksempel ‘Spis af dit landskab’? Kirstines Klosterhave? Karolines Kogebog live (hvem er ikke vokset op  med den lille ternede ko og lasagnen)? Urtegartneriet?

Hvad med en tur i køkkenet med Louisa Lorang? Eller hvad med at lære at bruge grisen fra tryne til hale? Ny mad med æg og kyllinger? Nye gode opskrifter på simremad? Eller?

Man skal faktisk være ualmindeligt lidt glad for mad, hvis man ikke kan finde noget spændende på Food Festivalen – der er ovenikøbet et område for børn, så dem kan man også tage med uden at være bange for, at de kommer til at kede sig.

Jeg glæder mig. Rigtig meget. Til at se, høre, snuse, smage, mødes med andre glade og madglade mennesker og bære en masse oplevelser plus forhåbentlig en stor pose med brochurer og inspiration med hjem til drøvtygning i fred og ro på landet.

Et par uger før, vi skulle giftes for mange, mange år siden, talte jeg i telefon med min nu hedengange svigermor. Da jeg sagde, at jeg glædede mig til dagen, kom det tørt: Ja, forventningens glæde er jo den største. Gulp, som de siger i tegneserierne. Tag den.

Ikke, at der er nogen sammenligning, men forventningens glæde vil nok heller ikke ende med at være den største i dette tilfælde.

God tirsdag.