Nippemad til Sct. Hans: Marineret melon med chili, løg og koriander

Nu kan man få de ‘rigtige’ meloner – dem, der er orange indeni, og som er søde, saftige og duftende. Og som smager kraftigt nok til at kunne tåle en marinade som den, vi plejer at lave omkring Sct. Hans. For det er det jo. I morgen.

Følger man Dannie Druehylds anvisninger, er Sct. Hans en travl dag med mange hekselige gøremål. Følger man dem ikke, er der alligevel én af dem, man bør tage til sig – i hvert fald mentalt. Flet en krans af gråbynke, flet alle dine bekymringer, skidte tanker og utilstrækkeligheder ind i den. Og smid den så på bålet Sct. Hans aften. Vupti – afsted.

Og så kan man spise sine marinerede melontern.

1 melon skrællet og skåret i tern
Lidt hakket rødløg
Saften fra 1/2 citron
Lidt sambal oelek – efter smag – men der skal ikke meget til
Masser af hakkede korianderblade

Pres citronen, rør med sambal oelek og hæld over melonternene. Rør rundt og lad det stå lidt og safte. Bland så med løg og hakket koriander.

En bid af midsommeren med lys, sødme og spark.

Og lige en note om koriander – jeg køber en pose korianderfrø fra Kilic – et krydderimærke, man kan finde i Basar Vest og hos utallige andre indvandrerkøbmænd.

De koster ikke meget, og de spirer fantastisk. Jeg har næsten altid to potter koriander i gang i drivhuset. Hvis man sår med 14 dages mellemrum, har man koriander hele tiden. Og det er jo ikke så ringe.

God fredag.

Èn kylling – tre middage: Chili con Chicken

Kyndelmisse, midvinter, Kjørmes Knud. Ord, der lyder som knasende kulde. Her til morgen er temperaturen nede på minus 10. Og vi venter sne. Lad det bare komme an.

Her holder vi varmen med hot chili og ekstra hot salsa.

I dag tager du suppegryden fra i går. Pil kødet af skroget og del det i to bunker. En stor til Chili con Chicken i dag, og en mindre som fyld til suppen. Giv en bid til katten og en til hunden, si suppen og put den i fryseren. Læg kødet til suppen i fryseren – sammen med suppen, så det ikke ender som en af de uidentificerbare småposer, man finder, når man rimer fryseren af.

Til Chili con Chicken skal du bruge:

1/2 dåse hakkede flåede tomater
1
stort hakket løg
En dåse bønner – hvis du ikke lige har udblødte og kogte bønner i fryseren
Kyllingestykkerne
Hel spidskommen, korianderfrø og chili efter smag
Tortillas

Rist spidskommen og korianderfrø på en tør pande og stød frøene i en morter. Det lyder lidt besværligt, men det er rigeligt ulejligheden værd. Smag og duft er så uforligneligt bedre, end hvis du køber det stødt.

Svits løget i olie og tilsæt krydderier og tomater. Når det er kogt sammen og smagt til med salt og peber og måske lidt mere chili, tilsætter du kyllingestykker og bønner. De skal kun lige varmes godt igennem.

Som grønt kan du bruge majs, agurk i tern, eller lige det, du har lyst til.

Samtidig laver du en nem og lækker Salsa – lav den hot – så hot, som du kan tåle den.

1 peberfrugt i meget små tern
1 løg i lige så små tern
1 1/2 dåse hakkede flåede tomater
1 tsk salt
Chili efter smag – men nok!
Frisk koriander – jeg dyrker en masse i drivhuset om sommeren og fryser det ned. Ligesom persille mister det ikke smagen, når man fryser det.

Put peberfrugt, løg, tomater, salt og chili en kasserolle og lad det koge ind, til det ligner…… salsa. Lad det køle lidt af, smag til og rør så frisk koriander i. Supernemt – og lækkert. Og tilmed sundt. Selvom det helt klart smager for godt til at være sundt.

Suppen vender vi tilbage til i weekenden. Men husk ikke at spise al majsen, for der skal også majs i suppen.

God Kyndelmisse-torsdag – i aften vil jeg tænde et par lys for at fejre, at nu går det synligt mod lysere tider.