Upolitisk Alliance

Det her handler ikke om politik. Det er man jo næsten nødt til at understrege, når man bruger ordet ‘Alliance’.  Og alligevel handler det om, at tre forskellige parter indgår i et samarbejde til menneskehedens bedste. Der kan du se – så handler det slet ikke om politik, vel?

Det handler om syltetøj. En gammeldags slags syltetøj af ypperste kvalitet, som jeg lavede i går. Alliance. En blanding af flere forskellige bær. Her den klassiske med solbær, hindbær og ribs. De velprøvede, gammeldags, danske havebær, der smager som komprimeret højsommer.

Billede7

Det er let at huske forholdet mellem dem: 1 del af de stærkest smagende, 2 dele af den næst stærkeste og 3 dele af de mildeste. 1-2-3. Eller i det her tilfælde 3-6-9.

Man skal bruge:

300 g solbær
600 g ribs
900 g hindbær
900 g sukker
4 tsk rød Melatin og lidt ekstra sukker
Atamon til at skylle glassene i

Lad bærrene tø op i en gryde og bring dem langsomt i kog. Lad det koge i små 10 minutter.  Tilsæt sukkeret og bring det langsomt i kog igen. Lad syltetøjet koge i 2 minutter. Bland 4 tsk Rød Melatin med 3-4 spiseskefulde sukker og drys det i – ‘under omrøring’, som der står på posen. Lad nu marmeladen koge i yderligere 2 minutter, og hæld den så på Atamonskyllede glas, og skru lågene på med det samme.

Man kan også lave syltetøjet på mere besværlige måder, der kræver mere sukker og længere kogetid. Men frysning af bær ødelægger det naturlige pektin, så jeg holder mig til Melatinen – og Atamonen. For jeg er mere bange for mug og svampes skadelige virkninger, end jeg er for en anelse Atamon.

I går lavede jeg også hindbærmarmelade og solbærsyltetøj efter samme princip – for fryseren skal tømmes, og lagrene skal fyldes. Det blev de.

Billede1

God lørdag.