Salat af rød spidskål med sprøde, marinerede gulerødder og tranebær

Det her er en dejlig salat, du kan bruge som tilbehør til mange andre retter end til andepostejen fra i går.

Den består i al sin enkelthed af tre ingredienser: fintsnittet rød spidskål, sprøde marinerede gulerødder og portvinssyltede tranebær. Væden fra tranebærrene fungerer som dressing. Fortsæt med at læse “Salat af rød spidskål med sprøde, marinerede gulerødder og tranebær”

Rabarberkompot

Kristi Himmelfartsdag. Det regner.  Jeg bliver i køkkenet her til formiddag, så lad os snakke om rabarber.

Hvis du ligesom jeg har de gammeldags, store rabarber i haven, ved du, at de bliver meget store. At stænglerne er tykke som en babyarm, at de er mere grønne end røde, og at en enkelt plante giver flere kilo rabarber.

Noget af det, jeg er allermest glad for at bruge rabarber til, er rabarberkompot. Det er temmelig enkelt at lave, og det kan bruges på mange måder. Fortsæt med at læse “Rabarberkompot”

Tysk kålsalat af rød spidskål

I Tyskland kan man få en sprød, syrlig hvidkålssalat med små stykker grøn peber. Det er ikke Sauerkraut, men tysk kålsalat. Krautsalat. Vi køber den altid, når vi er i Tyskland, og jeg har prøvet at gøre tyskerne kunsten efter – bare med rød spidskål og med rød peber.

Det var det jeg havde, og det smager faktisk ens. Det er bare lidt mere farvestrålende, og det gør da ikke noget. Fortsæt med at læse “Tysk kålsalat af rød spidskål”

Opskrifter med græskar – især hokkaido

Lige nu ligger der stakkevis af Hokkaido i supermarkeder og hos grønthandlerne, og de smukke, orange græskar er svære at gå forbi.

Picture1

Især når man får dem til næsten ingen penge. Her er en række opskrifter til inspiration til mad med de smukke Hokkaido. Fortsæt med at læse “Opskrifter med græskar – især hokkaido”

Vintergrøntsager med rosmarin og citron

Det er blevet den tid igen. Tid til græskar og rodfrugter. Vintergrøntsager. Vintergrøntsager har så mange smukke farver. Stribede eller gule rødbeder, lilla gulerødder, små orange roer, lysende Hokkaido. Lige til at blive glad af at se på.

De butikker, hvor man kan købe rodfrugter i løs vægt har fat i noget af det rigtige. Fortsæt med at læse “Vintergrøntsager med rosmarin og citron”

Rejemousse i spinatruller – en rigtig fin forret

Vi holder nytår sammen med naboerne, og i år skulle jeg have forretten med. Til den kombinerede jeg to af mine yndlingsopskrifter. Den med spinatrouladen og den med rejemoussen.

Det så rigtig festligt ud, og med de ingredienser kunne det ikke smage andet end rigtig godt, tænkt jeg. Og det kom til at passe. Fortsæt med at læse “Rejemousse i spinatruller – en rigtig fin forret”

Bagte søde kartofler med rosmarin, parmesan og en god klat smør

I lørdags lavede vi de langtidsstegte, krydrede andelår igen. De andelår, der er krydret med julekrydderier – ingefær, allehånde, kardomme, appelsin og portvin. Tilbehøret var inspireret af sidste uges fyldte, bagte kartofler.  Fyldte, twice-baked, søde kartofler.

Fortsæt med at læse “Bagte søde kartofler med rosmarin, parmesan og en god klat smør”