Cookies med citronskal og hvid chokolade

Endnu en variation af verdens hurtigste småkager. Denne gang i cookie størrelse og med forårsfornemmelser – med smag fra citronskal og hvid chokolade.

Fra du starter, til du tager pladen ud af ovnen går der max en halv time.

Det er min faste opskrift, som jeg griber til, når der lige skal laves nogle småkager i en fart.

Det skal der af og til. De er den lille, søde godbid til kaffen til aftenmøder i både den ene og den anden frivillige sammenhæng. Sukker til hjernen. Man er lidt flad efter en hel arbejdsdag, og så skal man i gang igen. Der skal lidt til at holde gejsten oppe.

Man skal bruge:
75 g blødt smør
125 g brunt rørsukker
1 æg
150 g hvedemel
½ tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
½ tsk fint salt
Revet skal fra en økocitron
100 g hvid chokolade med citron.

Jeg fandt den her i Brugsen, da jeg var nede for at sende et brev i går, for vores Brugs er også vores posthus, og man står i kø lige ved siden af chokoladen…

Rør smør og sukker blødt med en håndmixer og rør ægget og den revne citronskal i.  (Jeg bruger det brune rørsukker fra Lidl til småkager – det giver en god sprødhed sammen med kagehvedemel.)

Bland melet med bagepulver, salt og vanillesukker. Rør det sammen med smør/sukkerblandingen. Hak chokoladen groft og rør også den i.

Det var dejen.

Brug et par teskeer til at sætte klumper af dejen på bagepladen (husk bagepapiret). Lad dem være på størrelse med en lille valnød, hvis du vil have småkager, der er sprøde hele vejen igennem. På størrelse med en stor valnød, hvis du vil have sprød kant og lidt sejt indre. Ligesom de amerikanske cookies.

Tryk dem lidt flade med en gaffel og bag dem så på 200 grader i cirka 10 minutter, til kanten er lysebrun. Har du to plader, kan du bage dem på 180 grader og varmluft. På den måde bliver begge plader færdige på samme tid.

Lad småkagerne køle af på en rist. Du kan slet ikke bedømme, hvor sprøde de er, før de er helt kolde.

Så skal kaffen bare sættes over, og referat fra sidste møde findes frem sammen med en blok og en kuglepen.

De her kager er bagt helt efter min sædvanlige opskrift. Keine Hexerei. Men småkager må gerne passes lidt til, så smagen afspejler årstiden. Julekager med kanel smager bare ikke så godt i marts, som de gør i december.

Citron og hvid chokolade er meget mere lyst og forårsagtigt.

God tirsdag.