Julelisten – hvordan man får styr på julemiddagen

I dag er der en uge til juleaften, og som en ‘servicemeddelse’ kommer her en gentagelse af sidste års liste, der kan hjælpe både nye og gamle køkkenskrivere med at få styr på julemaden – uden panik.

For hvordan skal man med kun én ovn og fire blus klare rødkål, and, flæskesteg, brune og hvide kartofler og sovsen? For slet ikke at snakke om at få smuttet mandler til risalamande, fundet de fine tallerkener frem – og er der nok fade og skåle?

Det kræver planlægning. Når først man har det skrevet ned, er det ikke så svært længere. Her har du mit bud på en virkelig god julearbejdsliste – den er afprøvet mange gange, og den virker.

3 dage før jul:

  • Tag anden op fra fryseren. Den har godt af at tø langsomt op.
  • Skal I også have flæskesteg, og er den stor, så tag også den op.
  • Få de sidste indkøb i hus.

2 dage før jul:

  • Få klaret de indkøb, du glemte i går – har du husket blomster og servietter – og mere prosaisk – køkkenruller og toiletpapir?
  • Kog rødkål, hvis du ikke har gjort det endnu. Den har godt af at trække et par dage på køl. Opskriften på hjemmelavet rødkål finder du her.
  • Stryg dugen.
  • Tjek bestik, tallerkener og fade og glas.

Lillejuleaften:

  • Kog risengrød til risalamande.
  • Smut og hak mandlerne.
  • Kog små aspargeskartofler til de brune kartofler og pil dem.
  • Lav blomsterdekorationen til julebordet og stil den køligt.

Juleaftensdag – om formiddagen

  • Få and og flæskesteg i ovnen – opskriften på, hvordan du steger en and finder du her. Er det en andebryststeg, I skal have, finder du opskriften her. Opskriften på at stege en flæskesteg finder du blandt andet her.
  • Dæk bordet.
  • Lav risalamanden færdig og sæt den på køl.
  • Kog vinger, kråser og hals fra anden til fond til sovs. Lad den bare stå og simre roligt i nogle timer. Si den så, skum fedt af og lad den stå til senere.
  • Skræl kartofler til hvide kartofler.

Juleaftensdag om eftermiddagen:

  • Tag anden ud, lad den køle af og skær den op, så den er klar til grill i ovnen til sidst.
  • Tag fyldet ud og læg det i en skål.
  • Lav skåle med ribsgele og asier.
  • Træk vinen op.

Juleaften, lige inden spisetid (og her er det, du bliver glad for at have gjort så meget i forvejen…)

  • Kog kartofler til hvide kartofler.
  • Varm rødkålen (det kan gøres i mikroen – så får du mere plads på komfuret).
  • Lav sovsen færdig – jævn den og smag den til.
  • Tag det pæne tøj på og et forklæde over.
  • Grill sværene på flæskestegen sprøde og pak stegen ind i sølvpapir, så den holder sig varm. Kun stegen skal pakkes ind – ikke sværen.

billede35

  • Mens stegen trækker, griller du andestykkerne, så skindet bliver sprødt.
  • Varm andefyldet – æbler og svesker kan sagtens stå i ovnen, mens du griller, hvis du lægger alufolie over.
  • Brun kartoflerne.
  • Anret det hele på fade og i skåle og bær ind. Her kan alle aktiveres.

Så kan julefreden sænke sig…

Billede3

Huskede jeg at sige, at du skal rydde så meget op i køkkenet som muligt undervejs for at bevare overblikket?

Det er selvfølgelig ikke det eneste, der skal gøres. Der skal også gøres lidt rent, skiftes lys i stagerne og så videre. Men – hvad maden angår – så er det virkelig ikke sværere – og du når det sagtens, selvom der er en del at holde styr på.

God Søndag – tredje søndag i Advent.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Hvis du vil vide mere - så læs min blog.

16 kommentarer til “Julelisten – hvordan man får styr på julemiddagen”

  1. Fed liste 🙂

    Når du steger and om formiddagen, hvor længe skal den så grilles, for at blive gennemvarm igen? Og hvordan gør du med flæskestegen, når du også steger den om formiddagen? Den kan vel ikke blive gennemvarm bare under grillen?

    Jeg plejer at stege begge dele om eftermiddagen, men det er et “gedemarked”, når de skal have forskellig stege-tid og forskellige temperaturer på forskellige tidspunkter og samtidig være færdige samtidig (uden at flæskestegen bliver stegt tør – men stadig ender med sprøde svær). Jeg har derfor overvejet at prøve at stege anden om formiddagen, eller dagen før.

    Like

    1. Hej Birgit,
      Jeg sætter stegen ind i ovnen, når den skal varmes og ‘sprødes’. Så tænder jeg på 225 grader med varmluft med grill og holder godt øje. Det tager lidt tid, vel 10 minutter til et kvarter, og det er faktisk nok til, at stegen er varm. Derefter holder folien på varmen.
      Anden får samme tur. Det tager ikke så lang tid. Igen er det vigtigt at holde øje med den 😄
      Vh, Karen

      Like

  2. Hej Karen. Dejligt at læse din liste, og få skabt lidt overblik – selv om der er lavet julemiddag mange gange, så er det faktisk lidt fint lige at læse om det, sådan meget struktureret 🙂 Jeg har delt nogle af opgaverne ud, det hjælper lidt – og så er der endnu ingen små børn, det gør det vist også lettere 🙂
    God aften. kh

    Like

    1. Det gør det helt klart lettere, når det er voksenjul 😁 Når man kun laver and en gang eller to om året og kun julemiddag en gang, er det rart med en liste. Jeg lavede listen for flere år siden og bruger den også selv. Lister gør bare livet nemmere, og man bliver meget mere effektiv 🤗
      Kh, Karen

      Like

  3. Tak for den fine juleliste. Plejer at have rimeligt styr på det, men altid godt at have noget at støtte sig til ;0)
    Jeg laver nu altid risalamanden klar dagen før.
    Rigtig god dag

    Juleknus, Lone

    Like

    1. Jeg regnede bestemt også med, at du har godt styr på maden 🙂 Men der er mange, der stresser rundt, og det gjorde jeg også selv, indtil jeg satte mig ned og tænkte det hele igennem og lavede en liste. Den er nok 10 år gammel, men den holder. Risalamanden kan jeg bedst lide at lave samme dag. Den bliver lettere, når fløden ikke når at sætte sig.
      Kh – og masser af juleknus tilbage – Karen

      Like

  4. Tak! Sidste år hjalp listen mig godt på vej. Jeg tænker, den gør det igen i år! Mine spidskompetencer ligger ikke i køkkenet – ej heller interessen…. Men julemiddagen må gerne være vellykket uden al for megen stressen rundt.

    Like

  5. Her er et fif, som min mor hvert år benyttede sig af: Så snart min bror og jeg kunne håndtere en kartoffelkniv, blev vi sat til at skrælle en ordentlig portion kartofler den 23. december om formiddagen, så der var til flere dage; der skal bare skiftes koldt vand hver dag, og de skal stå koldt og frostfrit. Bagefter blev vi sat til at pille de små kartofler. Så var de to ting af vejen!
    Man kan sagtens lave risalamanden den 23., så snart grøden er helt kold. Den 24. smager jeg lige på den en ekstra gang og hælder den over i serveringskålen.
    I de rigtig gamle dage hed lillejuleaften ‘pippejuleaften’ – for da begyndte julen at pippe frem.

    Like

Der er lukket for kommentarer.