For tiden gør jeg en del i at sylte grøntsager. Det er så dejligt at have syltede grøntsager i køleskabet som tilbehør til sandwich og til at forvandle en kedelig salat til en spændende en af slagsen.
Her er det sherrysyltet selleri, og til det skal man bruge:
- Knoldselleri skåret i tændstikstave – nok til at fylde glasset
- Lige dele sherryeddike og sukker.
For eksempel 2 dl sukker og 2 dl sherryeddike til et halvliters sylteglas tætproppet med selleristave.
Kog eddike og sukker sammen, kog selleristavene i lagen i to minutter og kom det hele over i glasset. Når det er kølet af, skal det opbevares på køl. Stængerne holder sig sprøde og lækre mindst 14 dage på køl – hvis du da ikke har spist dem før.
Når du læser opskrifterne på syltet selleri, syltet fennikel
og syltede rødløg,
opdager du hurtigt, at det i det store og hele er samme fremgangsmåde, jeg bruger til de faste grøntsager, og at det er ret enkelt. Forholdet mellem eddike og sukker er det samme. Én deciliter eddike til én deciliter sukker.
Men – man kan variere, hvilken type eddike der skal bruges. Og man kan tilsætte diverse krydderier og krydderurter. Til selleri er sherryeddike er rigtig god. Til rødløg og fennikel foretrækker jeg æbleeddike.
Er det syltede peberfrugter, du overvejer, skal der lige lidt forudgående saltning til. Dem finder du opskriften på her.
Det næste, jeg vil sylte, er gulerødder – måske også bladselleri? Dem er der stadig mange af derude. Jeg kan forestille mig, at de også bliver lidt af en delikatesse, når de har trukket et par dage i den sursøde lage. Og at de små skiver vil være ret dekorative.
God tirsdag.
Det ser spændende ud. Hvor køber du sherryeddike?
LikeLike
Det er også rigtig godt. Jeg fandt sherryeddike i vores lille nærbutik: Bilka i Tilst 🙂
LikeLike
Så lækkert Karen. Du er simpelt hen så energisk og fyldt med gode idéer, og tak fordi du deler. Bliver altid så inspireret og får endnu mere lys til at “lege” i mit køkken.
Rigtig god dag
Knus Lone
LikeLike
Det er så hyggeligt at lege i køkkenet 🙂 Især på den her årstid. Det derude er jo ved at være mørkt, når vi kommer hjem…
Rigtig god dag til dig også – og kh, Karen
LikeLike
Så kjekt å lese, Karen. Jeg har syltet rødløk i dag og den kommer nok på bloggen min. Nå fikk jeg virkelig inspirasjon til å prøve å sylte andre grønnsaker slik som du har gjort. Tusen takk for inspirasjon.
Beste hilsen Ingrid på http://www.ingridtunheim.no
LikeLike
Oven i et sildeglas ligger der den smarte si, som er lige til lægge øverst i glasset på hjemmesyltede ting, der har tendens til at flyde op over lagen. Skulle den lugte af sild efter sæbevask, lægger jeg den i fryseren, så forsvinder lugten. Har jeg købt en blomst, som er lidt for lille til en skjuler, sætter jeg potten oven på en ‘sildesi’, så blomsten ikke drukner i skjuleren. Dem har jeg altid nogle på lager af.
LikeLike
Smart fidus. Jeg gemmer fra nu af.
LikeLike
Jeg bliver simpelt hen så imponeret over det, du når, og dine opskrifter. Sådan nogle rigtig anvendelige husmorting, der hverken vælter indkøbslisten, budgettet eller tidsplanen.
Der var øko-fennikel på tilbud i går, så den opskrift tager jeg i dag. Men glæder mig til at prøve selleri. Og alt det andet.
Kh Lisbeth
LikeLike
Hvor er jeg glad for at høre det, Lisbeth. Jeg prøver jo netop på at give opskrifter og tips til mad, der er til at gå til, men som alligevel har lidt ekstra pift.
De der opskrifter med en teskefuld af noget dyrt og en dråbe af noget dyrere, der skal røres med let hånd i otte timer – det er slet ikke mig 🙂
Jeg tror også, mine opskrifter bliver brugt i det virkelige liv, for de bliver i hvert fald læst meget. Især her i efteråret, hvor folk vender sjælen lidt mere ind i huset.
Kh, Karen
LikeLike
Ja, bliv endelig ved. Jeg er ved at drukne i mærkelige flasker, krydderier og kerner 😦
LikeLike