Krydret fars i fad er dejlig restemad…

Når forårssolen skinner, og vinden er kold, når man har vasket drivhus i timevis, og musklerne er ømme og trætte,

Billede7

er der ikke noget bedre end farsmad. Mættende på den helt rigtige måde. Alle – børn som voksne – elsker farsmad, og nye opskrifter med fars kan man altid bruge. Kan man samtidig få brugt rester, før de bliver for gamle, er det endnu bedre.

Her er sidste skud på stammen fra Café Det Travle Køkken: Kartoffelrester og ‘hvad grøntsagsskuffen gemte’, dækket af et lag krydret fars med ost og små tomater, bagt i ovnen.

En alt-i-ét-fad ret – grøntsager, kartofler og fars. Rigtig god hverdagsmad. God at spise og nem at rydde op efter, mens fadet er i ovnen.

Man skal bruge:

500 g hakket oksekød
En rest kogte kartofler i skiver
Rester fra grøntsagsskuffens dyb – her var det 2 lidt livstrætte porrer.
12 små tomater
100 g ost i tern – Emmentaler var det her
1 stort groftrevet løg
2 fed fintrevet hvidløg
1 æg
50 g rasp
Ca. 2 dl mælk
Salt, peber og
1 spsk tørret oregano

Gør grøntsagerne i stand og kog dem let i fem minutter.

Skær kartoflerne i skiver og læg dem i bunden af et ovnfast fad. Læg de letkogte grøntsager ovenpå.

Rør en fars af oksekød, æg, rasp, revet løg og hvidløg samt salt, peber og oregano. Rør mælk i, til farsen har konsistens som frikadellefars. Skær osten i tern og bland den i farsen.

Bred farsen ud over grøntsagsbunden, stik de små tomater halvt ned i farsen, drys med lidt mere rasp og bag hele herligheden på 200 grader i en god halv time til 40 minutter.

Billede5

Bunden under farsen kan varieres efter, hvad man nu har på lager. Krydderierne kan også varieres – efter lyst og behov. En rigtig nyttig opskrift.

Næste gang bliver det måske med ris og krydrede kikærter? Med rodfrugter og timian? Med squash? Der er mange, mange muligheder.

Jeg glemte at tage et billede af den færdige ret – men her er et af de varmede rester fra dagen efter – knap så kønt, men sådan kan det jo godt være dagen derpå.

Billede9

God onsdag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Hvis du vil vide mere - så læs min blog.