Sommersimret urte og rødvinsmarineret tykkam

Alt kød kan grilles. Noget kommer endda til at smage godt af det.

Tykkam, den udskæring man traditionelt bruger til gammeldags oksesteg, er ikke grillegnet. Det bliver tørt og hårdt. Ikke udpræget positive egenskaber hos kød.

Tykkam skal tilberedes langsomt med væde ved for at blive mørt og saftigt. Tykkam skal simres. Man kan sagtens sommersimre. Om smagen bliver vinterlig eller sommerlig ligger i valg af marinade og i tilbehøret.

Billede8

Til rødvins- og urtemarineret tykkam skal man bruge:

Et stykke tykkam på godt et kilo
3 dl rødvin
1 stort hakket løg
3 mellemstore hakkede gulerødder
3 -4 fed hakket hvidløg
1 spsk hakket rosmarin
2 spsk hakkede krydderurter fra haven – salvie, citrontimian, lidt løvstikke og en anelse mynte
Olie eller smør til bruning

Læg kødet i en pose, hæld marinaden over. Bind knude på posen og lad kødet marinere i mindst 6 timer – gerne natten over.

Billede1

Tag kødet op, dup det tørt og brun det grundigt på alle sider i en stegegryde.

Billede6

Hæld marinaden ved, læg låg på og lad det simre i omkring halvanden time. Kig efter en gang imellem. Det må ikke stege tørt. Ser det truende ud, så hæld lidt vand ved.

Stegeskyen med grøntsager og urter kan skummes af for fedt og jævnes med lidt maizena til en super sovs.

Godt sommertilbehør er salat fra haven: blandede salatblade og friske krydderurter efter eget valg. Og selvfølgelig nye kartofler. Selvom maden er lavet inde, er der da intet andet end måske vejret, der forhindrer en i at spise ude, vel?

Billede7

Man aner en, der håber på, at noget bliver ‘tabt’. Og det skal vist ikke være noget af salaten…

Det er de lange, lyse afteners tid. Når vi er gået ind, og køerne har lagt sig til at sove, overtager sommernattens væsener haven og engen. Flagermus og ugler, som man kan være heldig at se på denne årstid. Grævlingen, der lunter gennem skyggehaven og op ad skrænten. Og en magelig og arrogant kat, der indtager bagtrappen på værdig vis.

Billede9

God onsdag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Hvis du vil vide mere - så læs min blog.

3 thoughts on “Sommersimret urte og rødvinsmarineret tykkam”

  1. Tak for endnu et dejligt indlæg.
    Kan næsten føle den magiske sommerstemning på landet, som jeg husker fra sommerferierne hos Bedstemor og Bedstefar og den hundesnude er da slet ikke til at stå for ❤ og katten på trappen ❤
    Jeg har selv haft den skønneste morgen – Lang tur til den store brakmark sammen med hunden, hvor vi så tussede rundt i en times tid ❤ Hun fik virkelig brugt næsen i den lange snor og jeg blev fyldt op med de dejligste synsindtryk – helt vildt så mange former og farver der er på sådan en mark, når man giver sig tid til at få øje på dem ❤
    Jeg smilede i alt fra øre til øre på vejen hjem og at vi så kommer forbi de mest fantastiske store gamle træer på vejen, gør jo ikke oplevelsen ringere ❤
    Også en god onsdag til dig

    Like

    1. Hov – det blev da til temmelig mange hjerte i det indlæg – men humøret er også hævet væsentlig, presset er ikke nær så tyngende og pulsen er kommet helt ned 🙂

      Like

      1. Dejligt 🙂 Og en dejlig morgen, du har haft. Christie og jeg har også lige været en tur marken rundt, før jeg kører. Sniffe, snuse, jage en fasan op og grave lidt for hendes vedkommende og snuse til roser og hyld for mit 🙂

        Like

Der er lukket for kommentarer.