Ny kategori: Restemad – og lidt om Lammekroketter

Der er kommet en ny kategori på bloggen under opskrifter: restemad. At bruge sine rester op – og at bruge dem godt op – er noget, der kan mærkes i husholdningsbudgettet. God, gammeldags husmoderfornuft. Og det behøver bestemt ikke være kedeligt at bruge rester. Tværtimod.

Påskeferien er overstået for alvor. Det sidste af lammekøllen er brugt op nu. Den blev til lækre, sprøde, krydrede lammekroketter.

En god måde at bruge en rest kogt eller stegt kød er at lave kroketter. Fremgangsmåden til alle slags kroketter er stort set den samme – hak noget kød i minihakkeren, bland det med hakket løg, krydderier, lidt brød, havregryn eller rasp og et æg. Form til frikadellestore klumper, vend i rasp og steg. Meget enkelt. Men det smager godt – rigtig godt.

Billede1

Til lammekroketterne kan man bruge:

175 g reelt kød fra en stegt lammekølle
1 lille finthakket løg
1-2 fed hvidløg
1 kvist rosmarin
1 håndfuld persille
1 skive halvtørt, hvidt brød (jeg brugte et tiloversblevet pitabrød)
1 stort æg
Salt og peber
Olie og smør til stegning

Hak, bland, form, paner og steg – sådan.

Billede2

Mad på bordet, rester brugt op – så er alle glade, og det kan blive godt vejr i  morgen.

Billede2

God onsdag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Hvis du vil vide mere - så læs min blog.

2 thoughts on “Ny kategori: Restemad – og lidt om Lammekroketter”

  1. Godt jeg sad med mine havregryn, da jeg læste dit indlæg 😉
    For det gav da appetit 🙂 MUMS !

    Like

Der er lukket for kommentarer.