Hot og Spicy Lammecurry

En indisk inspireret lammecurry med duftende krydderier, chili, grøntsager og æbler.

Man skal bruge:
500 g lammekød i tern – bov, kølle eller bare småkød

Til marinaden:
1 stort løg
5 cm frisk ingefær
4 fed hvidløg
3 spsk olie – rapsolie eller en anden neutral olie.

Til krydderiblandingen:
1 tsk hel spidskommen
1 tsk korianderfrø
4-5 hele allehånde
1 tsk kanel
1 tsk chiliflager – eller mere eller mindre efter smag
Salt

Derudover skal der bruges:
1 stor porre
2 store peberfrugter
2 æbler
Og måske også lidt andet grønt fra skuffen
Mango Chutney
Salt

Blend løg, ingefær, hvidløg og olie til en blød masse og bland det med kødet. Lad kødet marinere mindst en time – gerne længere.

Billede5

Til krydderiblandingen skal spidskommen, korianderfrø, allehånde og chiliflager ristes på en tør pande, til det dufter, og korianderfrøene hopper omkring. Vip blandingen over i en morter, og kvas det hele til det halvfint pulver sammen med kanel og salt.

Brun kødet i en gryde i lidt olie, tilsæt krydderiblandingen og hæld vand over, så det lige dækker. Lad kødet simre en times tid.

Gør grøntsagerne i stand og skær dem i tern og kom dem over til kødet. Lad det hele simre sammen i endnu en times tid. Smag til med salt, peber og mango chutney, og server med ris, ekstra mangochutney og eventuelt  ristede peanuts.

Picture1

Det er ikke mad, der ser specielt iøjnefaldende ud – men hele huset dufter, og smagen er fantastisk.

God weekend.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Hvis du vil vide mere - så læs min blog.