Nippemad: Thailandsk fredag

Regn og rusk udenfor. Fjernøstlig solskinsmad indenfor. Tingene skal jo balancere her i livet, ikke? Tre slags asiatisk nippemad – med ris og salat – er det, vi skal lave i aften.

Små forårsruller med kål, gulerod og krydret svinekød

Billede5

Marinerede og stegte laksebidder

Billede1

Asiatisk coleslaw,

Billede1

Og den klassiske sur-sød-stærke dipsauce og den salt-sur-stærke til fisken.

Billede6

Og så den stærke, syrlige thaisuppe, Tom Yam. Den kommer der opskrift på i  morgen. Jeg tager billeder, mens jeg laver den i aften. Hvis du har lyst til at lave den i weekenden, skal du have følgende på lager: limefrugter, kinarejer med skal, løg, hvidløg, ingefær, chili (sambal oelek er fint), et par champignoner, fish sauce og hønsebouillon. Og selfølgelig frisk koriander. Uden frisk koriander går det ikke, når der er thaimad på menuen.

Nu ligger sneen kun tilbage i skyggen af skoven. Resten har forvandlet sig til et mudderbad – igen.

Billede5

Så der skal sættes krudt på maden og farver på blomsterne – og på tøjet.

Billede5

Ellers går man til i gråhed, og det er da en fæl skæbne.

God fredag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere.