Koriandertorsk med peber/chiliolie og krydret grønt

Torskefileter bagt under et lag af torskefars med frisk koriander, en krydret olie med peberfrugt og chili, en orientalsk gulerods- og porreblanding og ris. Let og frisk mad  – med bid.

Ud af sådan en pakke fra supermarkedet kan man lave en rigtig god middag.

3 torskefileter
En håndfuld frisk koriander – stængler og blade
1 spsk friskrevet ingefær
Salt
2 spsk mel
1/2 dl fløde

Start med at lave fiskefarsen:

Skær en af fileterne i mindre stykker og blend den med salt, så den bliver rørt sej. (Kan en Torsk blive rørt Sej? Øh….) Tilsæt korianderen og ingefæren og kør lidt igen. Tilsæt mel og rør farsen sammen med fløden.

Skær de to fileter i mindre (og dermed mere dekorative) stykker og læg farsen ovenpå. Bag ved 200 grader i en 15-20 minutter, til fars og fisk er gennembagte.

Til peber/chiliolien skal man bruge:

1/2 dl rapsolie
1/2 snackpeber
1 frisk chili (eller lidt sambal oelek)
Limesaft
Et nip salt og et nip sukker

Blend olien med de øvrige ingredienser og lad det trække i mindst en time.

Til grøntsagerne skal man bruge:

2 gulerødder
Kogende vand
1 porre – hakket fint
2 spsk Sesamolie
2 spsk soya
Sambal oelek efter smag
Limesaft fra 1 lime

Hak gulerødderne i foodprocessoren – bittesmå tern.

Hæld kogende vand over og lad dem stå i 5 minutter. Lad dem dryppe af i en sigte. Hak porren fint. Sauter porren i sesamolie, tilsæt soya og limesaft. Smag til med chili – og måske lidt mere soya. Lige før servering blandes gulerødderne i og det hele varmes hurtigt igennem. At gulerødderne ikke bare er rå, er en ren konsistensmæssig ting. Blødt bid.

Server med ris.

Sådan lidt kærlig tilberedning er det, der skal til, når en pakke frossen supermarkedsfisk og nogle i bund og grund ret billige former for tilbehør skal forvandles til en lækker forårsfrisk menu.

Og mindre kan jo ikke gøre det vel? Når det nu ikke er sværere?

God torsdag.