Projekt Tøm Fryseren: Solbærmarmelade

Projektet fortsætter. Fryseren skal tømmes for bær, inden de nye kommer. De vokser dag for dag.

Solbærmarmelade. Der må vel være mere i det end bare at koge bærrene, tilsætte sukker, stive det lidt og hælde det på glas? Selvfølgelig er der det. Der er én vigtig ingrediens, som man ikke kan købe, uanset hvor mange specialbutikker man har lige om hjørnet.

Tålmodighed. En stor portion tålmodighed på det rigtige tidspunkt. Det gælder nemlig om at vente med at plukke bærrene, til de er helt, helt modne. Så modne, at de næsten falder af i hånden på en, når man plukker dem. Først der er de modne nok til at være rigtig gode, til at give den dybe solbærsmag, der faktisk smager af varm, krydret sommersol.

1 kilo solbær
500 g sukker
3 tsk rød melatin og en ekstra sjat sukker
Atamon til at skylle glassene i

Som med hindbærmarmeladen er det vigtigt, at bærrene bringes langsomt i kog. Lad dem koge i en fem minutters tid – ikke bulderkoge, bare så hele overfladen bobler.

Tilsæt sukkeret og bring langsomt i kog igen. Lad marmeladen koge i 2 minutter. Bland 3 tsk Rød Melatin med 2-3 spiseskefulde sukker og drys det i – ‘under omrøring’, som der står på posen. Til solbærmarmeladen bruger jeg også piskeriset – så er det meget lettere at undgå klumper. Lad nu marmeladen koge i yderligere 2 minutter, skum den af og hæld den på atamonskyllede glas, som skal lukkes med det samme.

Solbærmarmelade smager fantastisk på en nybagt bolle, sammen med ost eller til kød som for eksempel helt traditionelle frikadeller. Det er så sjældent, at man får sådan nogen helt almindelige nogen. Ægte etnisk dansk mad – måske var det en ide til i aften?

God mandag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Hvis du vil vide mere - så læs min blog.

3 kommentarer til “Projekt Tøm Fryseren: Solbærmarmelade”

Der er lukket for kommentarer.