Kartoffelsalat med krydderurter og hyldeblomstsaft

Jeg ved det. I tror, jeg har fået hyldegalskab.

At al den hyld, der vokser omkring mig, er steget mig til hovedet og har gjort mig skør, så  jeg nu putter hyldeblomstsaft i alt. Det gør jeg ikke. Næsten ikke i hvert fald. Og kun om sommeren – næsten i hvert fald. Men der er meget, der har godt af at få sin sødme fra et lille skvæt hyldeblomstkoncentrat.

For eksempel gin – eller hvidvin – eller kartoffelsalat. Kartoffelsalat fås i mange variationer, men den her, den er god – lidt anderledes, men ikke så forfærdeligt anderledes, at man ikke kan kende sin kartoffelsalat igen.

Det er svært at angive præcise mål til dressingen, men cirka

2 dl cremefraiche (det var 9%, der var i køleskabet)
En stor håndfuld blandede finthakkede krydderurter, kørvel, citronmelisse, salvie og løvstikke 
En stor håndfuld fintklippet purløg
En lille sjat hyldeblomstkoncentrat
Salt og peber

Kogte, kolde kartofler
Agurk i små tern

Rør dressingen sammen, bland kartofler og agurk i, pynt med lidt tomater – og et drys kørvel, hvis du da ellers husker at gemme lidt til pynt. Det gjorde jeg ikke, og det regnede voldsomt, så det blev kun til tomatpynten. Men kørvel er så kønt…

En let, frisk og duftende kartoffelsalat – kan spises til alt – og helt også uden noget til.

(Så længe hun ikke putter hyld i hundemaden, går det vel… lyder det fra vor kompetente madanmelder, som puster voldsomt efter at have motioneret et par måger på marken.)

God onsdag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Hvis du vil vide mere - så læs min blog.

2 kommentarer til “Kartoffelsalat med krydderurter og hyldeblomstsaft”

Der er lukket for kommentarer.