Forår og solbærmuffins

Den allerførste dag i marts. Den allerførste forårsdag – ifølge kalenderen. Det blæser og er bestemt ikke særlig varmt. Men forår – det er det nu, selvom det ser ud til nattefrost.

De afgørende beviser er her:

Vintergækkerne topper og står som hvide søer mod den brune jord.

Man kunne se, hvor man gik, klokken kvart over seks i morges. Nu er risikoen for at falde i et traktorspor voldsomt minimeret.

De første små iris er sprunget ud i haven.

Og bogfinken synger sit ‘Det, det, det, det, det kan jeg sige ligeså tit, det skal være’ i hegnet.

Forår.

Hvilken bedre anledning til at bage solbærmuffins? Hvis man da behøver en anledning?

200 g mel
1 tsk bagepulver
100 g sukker
1 dl mælk
50 g smeltet smør
1 æg
200 g solbær (fra fryseren – andre bær kan også bruges, ribs for eksempel).

Bland mel, sukker og bagepulver. Rør mælk, smeltet smør og ægget i. Tilsæt solbærrene og fordel dejen i en smurt muffinform – en 12 hullers – gerne med fint muffinpapir i – det pynter, men er ikke nødvendigt.

Bag dem i ca. 20 minutter på 200.

Spis en – og gå så ud i foråret igen. Der skal ryddes op i haven.

God første forårsdag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere.

3 kommentarer til “Forår og solbærmuffins”

  1. Tak, Karen. Sålænge du bare er blognarkoman, går det nok 🙂 Det er jo også en af de gratis glæder, og man bliver ikke tyk af at læse opskrifter. Hmmm – måske skulle man alligevel nøjes med at læse og skrive om mad – nej – DET ville være for trist.
    Mange hilsener, Karen

    Like

  2. Kære Karen
    Hvor er du flittig på bloggen.
    Man bliver jo næsten “narkoman” af det – skal lige ind og kigge, for at få den daglige dosis :-))
    Din fantasi ud i det gastronomiske – giver mig en smule dårlig samvittighed :-)) men bestemt interessant læsning alligevel.
    De bedste hils’ner
    Karen

    Like

Der er lukket for kommentarer.